水稻種植 - 農業知識入口網

再生稻耕作法是一期稻作收割後保留稻頭、施肥以及淹水，讓稻子繼續生長，省去重新翻田整地、播插新秧苗等開銷，而且再生稻成長期短，比直播式、插秧的二期稻作快半個月收成，農民可以利用早收成空檔播種綠肥、裡作蔬菜等作物。
去年颱風及東北季風災害，影響苑裡地區二期稻作產量，農民營收短少，最近天氣暴熱，農耕人口老化，下田工作受不了酷熱高溫，且為降低成本風險，今年二期作採再生稻比率偏高。
陳姓代耕業者表示，二期稻翻田整地預約件數不多，約只有兩成左右稻田準備插秧，農民大都觀望，要等颱風、天候等變化再決定要不要整地插秧，如果再生稻長得不如預期好，就直接申請休耕補助。
苑裡鎮農會供銷部主任黃秋添表示，預留稻頭種植的再生稻，農糧署103年起不納入公糧收購範圍，再生稻只能由民間收購或留著自己吃，為保障農民收益，仍宣導鼓勵轉作小麥、大豆雜糧或申請休耕。

再生芽割蘗處理具有延長再生稻生育期及提高產量與品質的效果，本研究目的即在比較處理再生芽方式對再生稻生育及產量的影響。於民國78年二期作選出再生率高且生長快之臺粳2號為再生稻試驗材料。民國79年一期水稻收穫後，以四種殺草劑及二種割蘗高度處理再生芽，結果以嘉磷塞處理藥害最小，農藝及產量性狀均優於其他殺草劑處產量低於對照，但施用paraquat及glufosinate-ammonium能提高抽穗整齊度。割蘗高度15㎝及5㎝處理的產量與對照無差異，但抽穗整齊度顯著提升。試驗結果顯示，對再生芽施以處理並不能提高再生稻之產量，處理再生芽之主效應可能在於促進抽穗整齊，使成熟期一致，而提高再生稻之米質。

適合種植再生稻的地區主要是那些陽光和熱度不夠種植兩季稻，但是種植一季稻又有多的地區。由於在原有的根系上再次生長，相當於省去了二季稻種植地區從收割完第一季稻到第二季季稻生長中期的這段時間（因此它叫再生稻，而不是兩季水稻） 。這樣這些一季有多的地區就可以種再生稻，從而增加產量。統計表明，如今種植水稻的面積約為2億畝，其中有5000萬畝的地區適合推廣再生稻。目前許多地區如四川、福建等正在試驗推廣該品種。按照前述福建的數據來計算的話，每年可增產稻穀2000萬噸，發展再生稻是確保未來糧食安全的一個重要舉措。

2期稻作播種，海線地區種植再生稻風氣再起。農友表示，物價上漲，再生稻省錢省工，每公頃約可收成7千斤稻穀很划算；大甲農會雖不鼓勵種植再生稻，但指出，經農友研究目前再生稻的病蟲害等防治確有大幅進步，不輸原生稻。
最近2期稻作開始插秧，但大甲、大安及外埔等地卻有很多農民利用1期稻作收割後的「宿根」栽培「再生稻」，大甲農會表示，今年再生稻的面積比往年增加很多。 農友表示，再生稻無需翻土整地、重新插秧，可節省許多成本及人力，經過這幾年不斷研究，每公頃收成高達7千斤，與良質米每公頃生產8千斤相差不大，甚至換算後還比較划得來。
農友指出，早期再生稻的栽培因農友不懂施肥技術，容易衍生黑尾浮塵子、褐飛蝨等病蟲害，造成血本無歸，加上產量較少、稻穗成熟度不一、米粒太小等，未符合公糧收購標準，但最近肥料等價格上漲，種植再生稻每公頃可節省整地、秧苗、插秧等成本約2萬7500元，加上省工。大甲農會表示，再生稻的品質雖然逐漸趕上新種稻穀，但為了提升稻米品質，農會並不鼓勵農友種植再生稻。

國內約有一萬兩千多公頃種植「再生稻」、以及兩千多公頃種植「落粒稻」，農委會為了提升公糧品質和食品安全，103年不再收這兩種稻穀，也避免營養午餐、軍糧吃到品質較差的公糧米。
另外，考量北部地區第二期稻作易受東北季風影響，以及中部沿海地區再生稻與落粒栽培田區，產量不穩且品質不佳，不利提昇國產稻米品質，且農民實質收益有限；將逐步輔導該地區農友採行稻作單期化栽培，種植一期稻作、另一期作種植綠肥涵養地力，或輔導轉作。
農糧署解釋，農民一期稻作收割後，未重新耕鋤、整地，讓留下的稻樁重新長出植株，節省種植成本，稱為「再生稻」。一期稻作收割後，稻穀掉落土地中再次發芽長出，則是「落粒栽培」。

水稻再生栽培因有抽穗不整齊的現象，導致收穫不便且影響產量及品質，多年來的研究，認為收穫後二週左右進行割樁處理（丁與蘇，1980），再生稻生育初期施用重氮肥（許與郭，1981；方，1984）噴施殺草劑巴拉刈（陳，1991），以及選擇適當品種（鄭與劉，1992），均有某種程度的改善；其中以割樁處理法較受國內學者的認同，尤其是中耕機附掛再生稻割樁機之研發（賴等，1991），使割樁處理成為簡便可行的方法。 割樁高度降低可使抽穗整齊度提高（蘇，1980），但根據報告指出，仍較一般機播或直播栽培的抽穗持續期間為長，以台梗6號為材料，割樁5公分高之再生稻抽穗期，仍然持續約一個月左右（丁與劉，1997），因此如何使抽穗整齊，是改良再生栽培米質的瓶頸。水稻過早收穫，因青米率、乳白米率增加，水稻產量會有損失，而過晚收穫，則稻穀在田間含水率下降，其胴裂率提高。亦使碾米品質變差（何等，1991）。但再生稻在同一欉中稻穀成熟度有極大的差異，（丁與劉，1997）在目前尚無較佳的改善方法下，如何擇定收穫時間，獲得最佳產量及米質，則有待探討。

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水稻再生栽培對稻米產量及品質之影響:

稻米品質測定包括碾米、糙米外觀、白米理化品質及食味，測定方法分述如下： 1.碾米品質包括稻穀容重、糙米容重、糙米率及完整米率。 (1)稻穀容重及糙米容重以美製Ohaus容重計測定。 (2)糙米率採用日製Satake實驗室脫穀機(husker)脫殼後測定。 (3)測定完整米率時係將供試樣品採用美製McGill No.2碾白米機(miller)碾製，再以美製Seedburo白米篩選機(rice sizing machine)篩選米粒斷裂四分之三以上之碎米後測定(宋等，1991)。 2.糙米外觀包括心白、腹白、背白、透明度，依照白堊質(chalkiness)在米粒中加深與擴大的程度各分六級（0至5級），以0級最好，5級最差（宋等，1991）。糙米品質包括未熟粒率、死米率、被害粒率及著色粒率，取樣方式係將碾成的糙米樣品約一公升平舖於桌面，畫十字，取對角樣品，再次重覆劃十字取對角樣品，直至樣品達20g左右；隨後秤取20g進行糙米品質檢定。依農林廳及台中區農業改良場編印之「糙米品質之檢定手冊」（洪與宋，1995，1990）所定標準以目測法檢定。 3.白米理化性質係測定糊化溫度(gelatinization temperature)、膠體性質(gel consistency)、直鏈澱粉含量(amylase content)及粗蛋白質含量(crude protein content)。 (1)糊化溫度分四級，即高（＞74℃），中高（74℃），中間（70∼74℃）及低（＜70℃）；本試驗以鹼性擴散程度(alkali spreading)換算，採用Little et al.(1958)方法，其擴散值由2∼7共分6級，換算方法為鹼之擴散程度屬於2者為高糊化溫度，屬於3者為中高糊化溫度，屬於4及5級者為中間糊化溫度，屬於6及7者為低糊化溫度。 (2)膠體性質採用Cagampang et al.(1969)方法測定展流程度，即硬膠體(hard gel)之膠體流動長度為27∼35mm，中間性膠體(medium gel)為36∼49mm，及軟膠體(soft gel)為50mm以上。 (3)直鏈澱粉含量採用method of simplification of amylase assay(Juliano, 1971)方法測定。 (4)粗蛋白質含量採用semi-micro-Kjedahl method(A.A.C.C.,1985)方法測定。 4.食味評估是以100ml燒杯，放入白米40g（水分含量13.5∼14％），加入1.35倍的蒸餾水，然後在燒杯上加封錫箔紙，浸泡三十分鐘後放入大同TAC－10H電鍋煮。試食時分別就米飯的外觀、香味、口味、黏性、彈性、總評等項目，與對照組進行比較，並在評分表評分，對照之評分值固定為0，較好為＋1，及＋2，較差為－1及－2。所得的結果經常態分數(normal score)轉換，以t分佈進行統計分析，所得數值之上下信賴區間皆為正值時表示食味優於對照（A群），一正值及一負值表示同對照（B群），上下信賴區間之值均為負表示較對照為差（C群） 原文網址： http://kmweb.moa.gov.tw/category/categorycontent.aspx?ReportId=166415&CategoryId=12938&ActorType=001&kpi=0

現代作物的栽培，偏重周密的整地、肥料的合理使用、病蟲害及雜草的防除、品種的改良等，雖然可以維持相當高之產量，但卻忽略連作的為害。適當的輪作，不但能經濟且合理的利用土壤養分，且能防止病蟲害及雜草的發生與蔓延，而增進生產及改善地力。利用不同的作物輪作，對產量的增進早為人們所熟悉，且已應用數世紀之久，人們可以透過良好的規劃設計，選擇適當的輪作制度，更有效率地生產食物，同時也能提供一個當環境問題限制生產時的解決方法，並可維護土地的永續生產力(Francis et al., 1989; Crookston et al., 1991)。 臺灣位於亞熱帶，氣候、溫度、日照及雨量等條件適宜周年栽培作物，一年數作的耕作制度行之有年，且非常發達，尤其水田均種植兩期作水稻，部分地區也利用休閒期間種植玉米、大豆、高粱、蔬菜及菸草等作物，增加收益，甚至種植綠肥，增進地力(FFTC, 1974; Chiu, 1987)。然而近年來，因消費形態改變，稻米消費量漸減，使得稻米生產過剩，因此，稻田轉作﹐調整資源利用，成為臺灣農業上急待解決之重要問題。但稻田一轉作，亦即改變傳統兩期作水稻之耕作制度，不但影響耕地與農業勞動力之生產效率，更可能改變長期的土壤生產力（蔡等，1992）。又水田轉為旱田，長期栽種旱作物時，使土壤有機質分解較快，恐對地力消耗較大（連及王，1988a；羅及黃，1990）。根據林(1988)在水田連續轉作旱作之研究中指出，經三年九期作後，土壤pH值及有機質含量呈下降趨勢，並有隨氮肥使用量增加而降低pH值之現象。因此，水田轉作制度應以水、旱輪作之耕作方式較適宜（高，1989；鄭等，1992）。而水旱田狀態交互使用之土地利用方式，因土壤屬還原、氧化不同狀態，將改變土壤中養分之有效性，而影響作物適應性及產量（農文協，1990）。游(1988)亦指出輪作可以增產的原因很複雜，如旱作與水田輪作，土壤pH值改變而影響作物對營養之吸收能力，以及土壤微生物相之改變等，均可影響病害之發生。除此之外，更有學者指出，輪作制度由於作物種類不同及栽培方式不一樣，使得雜草競爭壓力改變，而造成雜草發生量與雜草相之改變（蔣及呂，1982；蔣及蔣，1983）。 稻米由於兼具易調理、營養及多樣化等特點，已由長久以來被亞洲地區人民視為主食穀物，一躍而成為目前廣受世界注目之穀類糧食（郭，1994）。然而，過去幾年，有關於水稻栽培之試驗研究，大多注重與環境因子之交感，或者針對轉作後旱田作物之表現及其可能遭遇之限制因子（李，1988；陳，1987；連，1986；連及王，1988b），但對於水旱田在長期輪作情況下，作物生產力與環境因子之交感作用尚少研究，有必要針對此一方面問題再加以探討。本研究之目的即在探討水田經多年施行不同輪作制度後，對雜草相、土壤理化性及再恢復種植水稻等之影響。 原文網址： http://kmweb.moa.gov.tw/category/categorycontent.aspx?ReportId=166060&CategoryId=12938&ActorType=001&kpi=0

臺灣位於亞熱帶，氣候、溫度、日照及雨量等條件適宜周年栽培作物，一年數作的耕作制度行之有年，且非常發達，尤其水田均種植兩期作水稻，部分地區也利用休閒期間種植玉米、大豆、高粱、蔬菜及菸草等作物，增加收益，甚至種植綠肥，增進地力(FFTC, 1974; Chiu, 1987)。然而近年來，因消費形態改變，稻米消費量漸減，使得稻米生產過剩。因此，稻田轉作﹐調整資源利用，成為臺灣農業上急待解決之重要問題。但稻田一轉作，亦即改變傳統兩期作水稻之耕作制度，不但影響耕地與農業勞動力之生產效率，更可能改變長期的土壤生產力(蔡等，1992)。又水田轉為旱田，而長期栽種旱作物，使土壤有機質分解較快，恐對地力消耗較大(連及王，1988a；羅及黃，1990)。根據林(1988)在水田連續轉作旱作之研究中指出，經三年九期作後，土壤pH值及有機質含量呈下降趨勢，並有隨氮肥使用量增加而降低pH值之現象。因此，水田轉作制度應以水、旱輪作之耕作方式較適宜(高，1989；鄭等，1992)。而水旱田狀態交互使用之土地利用方式，因土壤屬還原、氧化不同狀態，將改變土壤中養分之有效性，而影響作物適應性及產量(農文協﹐1990)。 稻米由於兼具易調理、營養及多樣化等特點，已由長久以來被亞洲地區人民視為主食穀物，一躍而成為目前廣受世界注目之穀類糧食(郭，1994)。然而，過去幾年，有關於水稻栽培之試驗研究，大多注重與環境因子之交感，或者針對轉作後旱田作物之表現及其可能遭遇之限制因子(李，1988；陳，1987；連，1986；連及王，1988b)﹐但對於水旱田在長期輪作情況下，作物生產力與環境因子之交感作用尚少研究，有必要針對此一方面問題再加以探討。本研究之目的即在探討水田經多年施行不同輪作制度後，再恢復種植水稻，對水稻之產量及農藝性狀之影響。 原文網址：http://kmweb.moa.gov.tw/category/categorycontent.aspx?ReportId=165553&CategoryId=12938&ActorType=001&kpi=0

公糧經收單位及農業試驗改良場所反映，嘉南地區部分農民種植不明來源的水稻品種，為了避免種植非經農委會所轄農業試驗改良場所命名之水稻品種，引發公糧繳交爭議，臺南區農業改良場呼籲農民及水稻育苗中心勿種植、繁殖來源不明的水稻品種，以確保農民繳交公糧權益。

　　稻米為國人傳統之基本糧食，政府為掌握糧源、穩定糧價，實施稻穀保價收購政策，以高於市價之保證價格收購農民稻穀，作為儲備糧食之用。為維護公糧稻穀品質，公糧稻穀必須達到驗收標準。依據公糧稻穀驗收標準第二條規定：「經收公糧稻穀，以當期農民自產，並經中央主管機關命名推廣之稉稻及秈稻品種為限」，顯然來源不明的稻種或非經農委會所轄農業試驗改良場所命名推廣的水稻品種，皆不在公糧收購範圍之內。

　　國內農業試驗改良場所命名推廣的水稻品種，經過長時間的試驗調查及性狀檢定，品種特性登錄詳細並且品質優良，有利於農民栽培管理、維護公糧品質及提升國產稻米競爭力。而種植來源不明的稻種，不但喪失繳交公糧權益，在品種特性不明的情況下，例如耐寒性、倒伏性、病蟲害抵抗性等皆無資料可以提供栽培管理依循時，農民栽培此類品種將面臨極大風險。提醒農民謹慎選擇水稻栽培品種，以保障生產安全及維護繳交公糧權益。
http://kmweb.moa.gov.tw/ct.asp?xItem=820931&ctNode=1580&mp=1&kpi=0&rowId=

再生稻的品質倘符合公糧稻穀驗收標準，政府為何不收?
一、再生稻因成熟期不一致，米粒大小、飽滿度及含水率差異大，烘乾調製不易均勻，儲存品質易劣變，市場接受度不高，民間糧食業者收購意願低，影響農民收益及公糧稻穀品質。
二、再生稻因前期作之病原菌及害蟲易殘存於田間落穀或稻樁中，且割樁後植株受損易染病，病蟲害發生風險較一般稻作為高。
三、為提升國產稻米產業競爭力，建議採行稻作單期栽培方式，一個期作種稻，另一期作種植進口替代、外銷潛力、地區特產等轉（契）作作物以增加收益；或種植景觀作物營造地區花海景觀；或種植綠肥作物涵養地力。

種再生稻一分地可以省3500元，減輕農民的負擔。而且再生稻比重新插秧的二期稻早十多天成長，可以避掉東北季風，就算遇到， 稻頭較穩了，也比較不受影響。
台稉八號「 稈強不易倒伏，肥效性佳，再生能力強，為適合再生稻栽培之品種」.

以米質特性來區分，台灣稻米可分為三大類，分別是：粳稻、秈稻、糯稻。
粳稻的俗稱就是「蓬萊米」，粳米的形狀圓短、顏色透明，部分品種米粒有局部白粉質，是我們最常吃的米種，煮熟後「有點黏又不會太黏」，Q軟適中。秈稻俗稱為「在來米」，秈米形狀細長、透明度高，煮熟後吃起來口感硬硬的，較乾、較鬆、不黏。而「糯米」顏色呈現不透明狀，以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯較軟、較黏。
若以加工方式區分，米也分為三類，分別是：糙米、胚芽米、白米。
所有的稻穀，不管是粳稻、秈稻還是糯稻，只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」，脫殼後又經過去除部分米糠層便成為「胚芽米」，如果脫殼後又去掉所有米糠層、胚芽的就是我們最常見的「白米」。

感謝專家提供寶貴資料,讓我受益良多

1. 再生稻莖很老,防福壽螺很有效,福壽螺反而會去吃雜草.
2. 農藥用量也較省.
3. 算是有弊也有利.

再生稻產量會少一些品質差

農會人員告訴我,他看外表就知道是再生稻或不是,所以不用騙他,它真利害,想問有什麼特性他不說,請問專家有誰知道差異?

農糧署說明，為提昇國產稻米品質，穩定農民收益，於102年11月14日即宣佈，自103年第2期作起公糧不收購以再生或落粒方式生產之稻穀，並已規劃完整的勘查作業，經實地查核以再生或落粒方式栽培田區，將自當期申報繳交公糧清冊中刪除，不受理繳交公糧。請農民配合種植高品質水稻，讓消費者能吃到優質國產米，或配合政策轉(契)作其他適栽及綠肥作物，涵養地力，友善耕作農地。
下列網址有說明不收購原因:

http://www.afa.gov.tw/agriculture_news_look.aspx?NewsID=2690