種植紅棗 - 農業知識入口網

紅棗的種類：按大小可分為大棗、小棗， 按產區分為南棗和北棗， 按干濕有分為鮮食品種和干食品種。 一般是以產地和果型來綜合分類，


品種有：金絲棗、冬棗、梨棗、灰棗、雞心棗、贊黃大棗、圓鈴棗、靈寶棗、無核棗、臨澤小棗、板棗、駿棗、相棗、壺瓶棗、朗棗、婆棗、木棗、雞蛋棗、哈蟆棗、不落酥、蜂蜜罐棗、胎里紅棗、義烏大棗、龍須棗、灌陽長棗、月芽棗、茶壺棗、磨盤棗、柿子棗、臺灣青棗、山酸棗等。


紅棗中含有蛋白質、葡萄糖、蔗糖、阿拉伯聚糖、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素(A、B1、B2、C、D)、胡蘿卜素、蘆丁、樺木酸、單寧酸、山楂酸、蘋果酸、N—去甲基荷葉堿、香豆素類衍生物、粘液質、革柔質、粗纖維、抗壞血酸等。 其中每100克鮮棗中含糖量為20-40克， 干棗中可達50-80克。 維生素每100克中含300-600毫克， 特別是維生素C含量最高， 是柑橘含量的7-10倍。 蘋果的70多倍， 有“天然維生素九”之稱。 金絲小棗是目前制品質最好的紅棗品種。


紅棗最主要的功效就是補血 大棗：鼠李科植物棗的干燥成熟果實 呈橢圓形或球形， 常2-3.5厘米， 表面暗紅色， 略帶光澤， 又不規則皺紋。 有短果柄。外果皮薄， 中果皮棕黃色或淡褐色， 肉質柔軟， 富糖性而油潤。 果核紡錘型， 兩端銳尖， 質堅硬。 氣微香， 味甜。 以大個完整、黑棕色、味甜者為佳。 功效：補中益氣， 養血安神。

紅棗的實生苗是種子萌芽的，紅棗有核無仁要繁殖技術上較困難。根生苗是紅棗自生的淺根苗長出來的。
果樹苗種植後至開始結果時間:
果樹苗可區分為由種子播種而得的實生苗及以枝條經過扦插、高壓及嫁接等無性繁殖的苗木(一般苗商販售的果苗)。
實生苗多有變異，與母株之特性未必相同，且須過幼年期才可結果，自播種到結果時間較長，一般少用；實生苗之植株要生長到一定大小才會開花，因此第一次開花即可讓其結果。
無性繁殖苗已通過幼年期階段，較快結果，在良好管理下，通常在種植後１－３年即可結果；但為使植株充分發育才結果，常讓植株營養生長１－２年後才開始讓它結果。組織培養苗（草本果樹如香蕉、草莓、百香果等）至結果時間與實生苗相同。

果樹以盆栽或於限制根生長的土壤環境，結果期常較田間提早１－２年，亦可讓其在第一次開花時即結果，此可根據栽培者的需求及環境而自行決定。


作物別:中國紅棗
實生苗:第三～五年　　　
無性繁殖苗/開始結果期:第一～三年／ 適合留果時間:第二～三年　　　　　
備註:授粉樹可提高產量

新疆現有紅棗的主要栽培品種
中國現有紅棗品種704個，其中乾製品種224個，鮮食品種261個，兼用品種159個，加工品種56個，觀賞品種4個。根據市場的需求和新疆多年引種的情況，目前規模發展的主裁品種有：灰棗、駿棗、贊皇大棗、哈密大棗、冬棗和梨棗等。
1．灰棗
原產河南省新鄭縣，20世紀60年代中期引人南疆地區，現已在阿克蘇地區、若羌縣和且末縣等地大面積引種成功。灰棗樹勢中等，樹姿半開張，樹冠呈自然圓頭型，主幹灰褐色，皮裂中度深，棗頭紅褐色，針刺較發達，枝稀而粗。葉片較大，長卵形，深綠色。花較大，花
量中多，晝開型。果實長橢圓形，果頂部稍細，一般縱徑3.4釐米，橫徑2.3釐米，平均單果重123克，大小較均勻；果面平整，果皮褐紅色；果肉厚，綠白色，質地緻密、細脆，汁液中多，味甜，品質上等。果核較小，長紡錘形，棱與肉易分離，可食率97.3％，制幹率為50％左右。果實生育期100天左右，幹棗顏色深紅，果肉緻密有彈性，入口綿香蜜甜，受壓後能復原，耐貯運。灰棗既可鮮食，又可制幹、加工，為中果型最佳良種。該品種適應性較強，結果較早，豐產穩產，幹棗品質好，用途廣泛，但成熟期遇雨易裂果。
2．駿棗
原產山西交城縣邊山一帶，和田地區引種栽培面積較大，現已逐漸成為當地的主栽品種。駿棗樹勢強健，樹體高大，樹冠多呈自然圓頭形，枝條粗壯，幹性較強，樹姿半開張。主幹灰褐色，皮裂中度深，棗頭紅褐色，針刺較發達，枝稀而粗。葉片較大，長卵形，深綠色。花較大，花量中多，夜開型。果實大，柱形，縱橫徑4.74×3.3l釐米，單果重22.9克，最大果重50克以上，大小不整齊。果皮薄，深紅色，肉厚，果面光滑，質地酥脆，味甜汁中，品質上等，鮮食、制幹、加工蜜棗、酒棗兼用，品質上等。果核小，長紡錘形，種仁不飽滿。該品種適應強，抗旱、抗鹽鹼、抗棗瘋病。結果期較早，較豐產．果實大，品質好，用途廣，不足之處為：果實成熟期遇雨裂果現象嚴重。目前，山西省林科院經過十餘年的研究，選育出比駿棗產量更高的駿棗1號、駿棗2號新品種。
3．贊皇大棗
原產河北省贊皇縣，是目前唯一發現的三倍體紅棗品種。20世紀70年代初引入南疆地區栽培，長勢良好，是我國北方地區重點推廣的品種之一。贊皇大棗樹勢強，樹體較高大，樹姿半開張，枝條稀疏、粗壯，樹冠多呈自然圓頭形。主于灰褐色，皮裂較深，不易脫落。棗頭生長勢強，紅褐色，針刺較發達。葉片寬大較厚．闊卵圓形，先端鈍尖，葉緣鋸齒鈍，基部偏心形。花大，花量較多，晝開型。果實大，長圓形或倒卯形，縱橫徑3.8×3.15釐米，平均果重17.3克，大小較均勻。果皮較厚，果面平滑。果肉厚，近白色，肉質細而鬆脆，汁液中多，味甜略酸，品質上等。制幹率達47.8％。果核小，紡錘形，多無種仁。鮮食風味中上，幹制紅棗果形飽滿，有彈性，耐貯運。該品種適應性強，耐早，耐瘠薄，豐產穩產，用途廣泛。南疆各地區均適宜栽培，應大面積發展。
4．哈密大棗
又稱五堡棗，原產新疆哈密五堡鄉，哈密大棗樹體高大，較直立，呈圓頭形，樹姿開展，樹勢旺，枝條生長健壯。果實橢圓形，42×3.8釐米，果皮較厚，暗紅色，果肉白色，果核紡錘形，縱橫徑1 8×0.8釐米，單果鮮重17克，大果重35克，出肉率96％，制幹率47％。哈密大棗在抗乾旱風沙、耐高溫、抗低溫和抗病蟲害等方面優於國內著名的贊皇大棗、金絲小棗和灰棗等品種。棗鄉五堡最高氣溫41℃，最低氣溫可達—28度，棗樹仍未出現傷害；當年降雨低至33毫米、蒸發量達3 200毫米時，只要在生育期澆水3次即可正常生長結實。
5．梨棗
梨棗分為臨猗梨棗和山東梨棗，這裏介紹在新疆發展前景較好的臨猗梨棗(以下筒稱梨棗)。原產山西臨猗、運城，為棗樹中稀有的名貴鮮食品種。梨棗樹勢中等．樹體較小，幹性弱，發枝力強，枝條密，樹姿開張。主幹灰褐色，皮裂較深，較易剝落。葉片厚而較小，卵圓形，深綠色。花小，晝開型。果實特大，長圓形或近圓形，平均縱橫徑4.2×4.0釐米，單果重31.6克，最大果重90克以上，大小不均勻。果核小，短紡錘形，無種仁。果面深紅色，不光滑，皮薄肉厚，綠白色，質地疏鬆，汁液中多，清香甜脆，甜味濃，鮮食品質上等，成為出口創匯的主要果品。該品種生態適應性廣，樹體小，結果早，特豐產，當年生枝結實率強。目前在北疆地區採取每年冬季埋土、春季平茬的措施，高密度栽培草地棗的發展模式，種植面積較大，應用前景較廣。
6．冬棗
別名凍棗、蘋果棗、冰糖棗等，原產河北黃驊、鹽山和山東沾化、棗莊等地。近幾年鮮棗市場價值極高。冬棗樹勢較弱，幹性中強，樹姿較開張，樹幹灰褐色，表面粗糙，裂紋寬條狀，樹皮易剝落。棗頭枝細而直，曲折度小，紫褐色，枝條較光滑，針刺不發達。葉片較大，長卵形，深綠色，先端漸尖，葉基圓形，葉緣鋸齒粗而中密，葉邊向葉面半捲曲。花小，花量多．夜開型。果實中大，圓形，果面整潔光滑，似小蘋果，平均單果重10—12克，大小不均勻，縱橫徑2.9x2.9釐米。果皮薄，肉較厚，綠白色，果肉細嫩酥脆，多汁，甜昧極濃，略帶酸味，鮮食口感好，品質極佳。果核較小，短紡錘形，種仁較飽滿。冬棗生育期較長，一般為210—220天，為晚熟鮮食品種。
7．其他品種
目前，內地省份在品種選育方面做了大量的工作，在原有品種基礎上，選育出品質更優、產量更高的金昌1號、駿棗1號、駿棗2號等品種。在新疆已開展了相關的引種試驗，有待推廣應用。

要種紅棗，若想取得果實賣，在台灣沒有競爭力。主要是成本太高。有心種的人要多請教苗栗改良場的專家。
紅棗的實生苗是種子萌芽的，紅棗有核無仁要繁殖技術上較困難。根生苗是紅棗自生的淺根苗長出來的。紅棗的種苗，請洽詢公館
公館鄉農會
農會直銷中心:(037)559-025、(037)233-908
農會本部服務電話:(037)225-211，地址：苗栗縣公館鄉館東村大同路266號
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大棗依加工不同，而有紅棗、黑棗之分，
來源均相同，以河南新鄭質量最佳，山東產量最大，新疆及甘肅產量咬也很多，黑棗的來源要求等級較高。
紅棗是稍經沸水燙過，即予曬乾。
黑棗是經沸水燙過，再薰焙至棗皮發黑發亮，棗肉半熟，乾燥適度為止。
大棗營養成份含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素B2、維生素C及微量鈣、磷、鐵。
大棗為鼠李科植物，可分為紅棗、黑棗、蜜棗、南棗。
紅棗研究發現能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種緩和性強壯劑。
黑棗則兼有補腎與補血的功效，蜜棗、南棗用於食品，較不見療效。

公館紅棗以自根苗為苗木，大苗定植當年3月中旬萌芽，副芽之結果枝先萌動其後，不同部位之主芽萌生，幼年期之苗木要利用主芽萌生的營養枝，令其枝葉伸長，以培育樹形，其伸長量長達1.0~1.5公尺；結果枝萌生後在第3或第4片葉腋即近入花芽分化期，在四月上旬進入花蕾期，4月下旬至5月上旬為開花期，如果是成園樹，由主芽萌生之新芽，除有填補空間之必要，大都長至3~5 公分即剪除或摘心。結果枝萌芽之後，其枝葉即開始伸長、展葉與花芽分化同時展開，此期對營養需求量高。4月中、下旬起至5月中旬為開花與著果期，要注意營養生長與生殖生長的調控，以提高著果穩定性。7月中旬果實進入白熟期，8月上旬為半紅期，8月下旬採收期結束，9月後進入營養回流期；10月中、下旬陸續落葉，脫落性結果枝隨後在11月至12月脫落，樹體即進入休眠期。
紅棗枝上有托葉變態的長針刺，在冬季需剪除，才能避免果實發育期刮傷果實，或採收時刺傷採收人員。枝幹，主芽萌生一次枝的二次枝基部，及其一次枝頂芽、短縮性結果母枝均有主芽和副芽的存在。主芽會萌發生長短縮性結果母枝及伸長成營養枝；副芽主要著生在二次枝的短縮性結果母枝（又稱之棗股），會萌發為脫落性結果枝。棗樹具有特有的短縮性結果母枝，每年能抽生3~5條脫落性結果枝，結果枝長度約20~30公分，其上約著生15~25片葉，每個葉腋間都有一個花序，一般有8朵花，最多可達12朵，正常結果年份，每一結果枝約可著生6~15個果實，旺枝可著生約30個果實。從開花結果後至成熟採收果實的發育期約70~85日，約至7月中旬或下旬即進入成熟採收期。葉片與結果枝到冬季就脫落，而進入休眠狀態。
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台灣繁殖紅棗，以分株法繁殖苗木，其果實是紅棗最小一種。在落葉期後，先將根苗以鋤頭挖掘取，應能誘導垂直根系往深處生長，可提高紅棗樹之抗風力與對環境逆境的適應性.
紅棗的生長環境：
1.紅棗屬於鼠李科，也稱為華棗、棗樹、普通棗和大棗等。
2.每年3~4月間長出花芽，5月結果，7月中旬至8月中旬採收。
3.苗栗縣公館石墻村是屬於副熱帶高溫多濕的地方，對於當地石墻農作物生長有良好的助益。
4.苗栗縣公館石墻村土地厚實肥沃，適合區域性的各種作物之生長，豐富純淨的水質，紅棗生育旺盛。
土壤是棗樹生長發育中所需水分、礦質元素的供應地，土壤的質地、土層厚度、透氣性、pH值、水、有機質等對棗樹的生長發育有直接影響
紅棗樹的根系活動比地上部早，生長期長。在土壤溫度7.0℃時開始活動，10～20℃時緩慢生長，22～25℃進入旺長期，土溫降至21℃以下生長緩慢直至停長。

大家經常吃紅棗，可是有幾個人對紅棗真正的瞭解過呢？紅棗營養十分豐富，鮮棗含糖20％－36％，幹棗含糖55％－80％，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0．l－0．6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。每百克鮮棗中含蛋白質1．2克，也幾乎是鮮果類之冠。幹紅棗產熱量極高，每百克紅棗可產熱量約1200－1300千焦，接近於葡萄乾，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。

“一日食三棗，百歲不顯老。”紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。紅棗能作為藥用，早在《本草備要》中就有記述；說紅棗能“補氣益中，滋脾土，潤心肺，調營養，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥。”明代大醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“大棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經，補少氣，……久服輕身延年。”現代醫學研究表明，紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。
經常服用紅棗，可以強化肝功能，補足血液。如果再配以別物，效果更佳。紅棗加米煮粥，可治療脾胃不良、濕寒胃脹。用紅棗20克，龍眼幹20個，蜂蜜少許，放鍋內添水二杯，弱火熬，當茶飲，使人睡得香甜。增強活力、保持旺盛的精力。民間早有“五穀加紅棗，勝似靈芝草”之說，願人們秋冬令多食紅棗，有利於人們養生、健美、延年。
紅棗古稱“木本糧食”，是營養價值很高的天然滋補食品。醫聖張仲景的《傷寒論》和明朝李時珍的《本草綱目》中均有記載：紅棗主治腹氣、平胃氣、通九竅助十二經；補少氣、少津液、身中不足；和百藥、補血降壓、補腎健腦。“華佗的門生吳普也曾說：”棗主調和，益脾氣，令人好臉色，沒老氣”。棗可謂“百果之冠。
紅棗一般人群均可食用，中老年人、青少年、女性尤宜食用、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。棗類不可與海鮮同食。

我個人還是比較喜歡新疆棗，因為新疆獨特的氣候對棗類的成長有很大的幫助，新疆棗主要分為：和田駿棗、若羌紅棗、哈密大棗、其中和田棗的影響力比較高一些，該棗個大，肉厚，皮薄，核小，口感好，典型代表是和田地區的和田玉棗、阿克蘇地區的天山雪棗。這類棗子的分級是按照大小來進行分類的，口感並沒有什麼大的差異，可以說個大價錢就高。哈密大棗是新疆的原產紅棗，早在大清朝光緒年間都已經開始種植，典型代表是五堡大棗，該品種個大飽滿、色澤紅潤、核小肉厚、甘甜爽口，這種棗類的藥用價值比較高一點。若羌紅棗是一種灰棗最早種植與河南，後因新疆的氣候環境被移植到新疆去種植，該棗個頭小，肉質緊、皮薄、核小、口感比較好，若羌紅棗由於個頭小，價格貴所以一般很少被人食用，基本上都會當做禮品送禮。
山西的棗類比較多，其中比較有名的是駿棗和灘棗，駿棗已經有1000年以上的栽培歷史了，曾先後展出於法國巴黎博覽會上，駿棗的體型比較獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形，該棗色澤深紅，皮薄肉厚，果肉含有量比較大，新棗吃起來味甜質脆。灘棗是生活在黃河流域的大棗，栽培歷史已有500餘年，明清兩朝作為“貢品”上繳皇宮。幹棗紫紅油亮光澤好，皮薄肉厚核心小，肉質褐紅糖絲長，甘甜溢香品質高。
陝西棗最有名的是陝北狗頭棗，尤其是延川和清澗兩地的紅棗，更負盛名。延川地處黃河西岸，屬溫帶乾旱半乾旱區，氣候乾燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受黃土高原地理性氣候影響，是紅棗的理想生產區，已有300多年的栽植歷史。該縣所產的紅棗果實個大、肉厚味甜，為優良優質幹鮮品種。尤為女士和兒童喜食。清澗素有“紅棗之鄉”的美稱。

紅棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。我國栽培棗樹範圍極廣，北邊達到遼寧的錦州、北鎮一帶，以山東、河北、山西、陝西、甘肅、安徽、浙江產量最多。
著名品種有金絲小棗，果實小，含糖量多，生產山東樂陵、河北縣、北京密雲等地。另外有晉棗，又名“吊棗”，主產陝西彬縣，果實大，重達30～40克，長圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。
紅棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽。
營養師分析：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
相關人群：一般人群均可食用
1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2. 有宿疾者、脾胃虛寒者、牙病患者、便秘患者應慎食。
營養分析：
1. 棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4. 棗對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
食物相克：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔等同食。

新疆特級大紅棗要比市面上常見的雞心棗足足大上5倍，第一次看到的人一定會覺得很新奇。而台灣在未開放中藥材進口前，絕大多數的中藥材都是走私進口，在暴利及壟斷的情形下，往往走私中下等級的產品；以紅棗為例，雞心棗的價格要比新疆特級大紅棗便宜許多，而且等重的雞心棗的體積要比新疆特級大紅棗小很多，所以走私進口的紅棗都為雞心棗或更差的紅棗。久而久之台灣民眾在使用紅棗時，就只用雞心棗，而不知道有更好的紅棗。
　　新疆特級大紅棗的功效要比一般紅棗好很多，食用也很簡單，它可以用電鍋蒸半小時，取出放涼，直接食用是最好的零食，或是任何使用紅棗的藥膳上。
紅棗的吃法有很多種，可泡茶，可蒸煮，可生吃，也可熬粥煲湯、做羹做泥。
專家指出，紅棗的最佳吃法是水煮法。即入鍋或煲用沸水煮至紅棗酥爛，連湯帶肉一起進食。水煮紅棗既不會改變紅棗的營養價值，又能避免有些人生吃引起腹瀉。
吃紅棗千萬別放過紅棗皮。因為紅棗皮的維生素含量非常豐富，遠高於含糖量高的棗肉。但是紅棗的表皮堅硬，含有不可溶性的粗纖維，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，不要“囫圇吞棗”，否則會加重胃腸道負擔。

對電腦族和夜貓族來說；

紅棗的吃法：可以用三四顆紅棗，加上三四朵菊花、一小把枸杞，以煮沸的開水沖泡飲用，就能起到滋陰明目、補肝腎的功效。

對於消化功能不好的人來說；

紅棗的吃法：可以將紅棗打成濃漿，加點熱牛奶沖調，有不錯的安神效果。

紅棗怎麼吃最好？不同的人有不同的吃法，水煮法為最佳吃法，此外，紅棗雖好，但是不宜食用過多，否則容易傷脾，平常人以每日進食3-5顆為宜。

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紅棗台灣可以種植在苗栗

「食補」是東方飲食文化的一部份，而「紅棗」是不可或缺的重要食材，紅棗鮮果富含多種維生素，素有「天然的維生素C丸」美名，但您知道嗎?紅棗又名大棗，跟桃、李、梅、杏並稱為五果，食用歷史非常悠久。不只如此，它還是進補時常用的藥材，許多養生料理都使用紅棗入菜。

市面上近九成九的紅棗都來自中國大陸，台灣出產的新鮮紅棗，產量非常稀少，苗栗縣公館的栽植面積最大，每年七月中旬起，就開始進入紅棗採收期。

因為台灣紅棗產量少，加上市售紅棗都是乾品，不少人不曉得紅棗可鮮食，當成水果吃，也可以製成蜜餞；在中國大陸，紅棗還可以浸泡在白酒裡，製成紅棗酒。

棗的品種繁多，大小不一，在中國大陸，山東省沾化縣的冬棗頗富盛名，果大脆甜，但貯存不易；新疆樓蘭的紅棗甜度高，掰斷時甚至會「牽絲」，也因此易遭蟲蛀。

大棗因炮製方式不同，有紅棗、黑棗之別，前者直接曬乾製成，可補脾胃；後者多了一道煙火燻烤的步驟，甜度比紅棗高，有補血功效。

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紅棗是對健康非常有幫助的食材，在養生方面的功勞也很大，有了紅棗在任何身體上的需求都是助力很夠的，但雖然知道它的功效有多大，可是主要對身體上有何作用呢？ (一) 降低膽固醇 紅棗含有豐富的維他命 P 和維他命 C，可以降低血液裡的膽固醇跟甘油三酯的含量，而且還能把膽固醇變成膽汁酸，預防膽結石的發生，對於糖尿病也有一「棗」安晨之美－紅棗的探討與了解的幫助。 (二) 增強免疫力 紅棗含有皂類物質，還有豐富的醣，可以調解人體免疫功能並增強免疫力，同時促進淋巴細胞增值作用，補充人體活性。 (三) 護肝 紅棗含有的醣份可以保肝，還有維他命 C 減輕化學藥品對肝臟的傷害，並且可以促進蛋白質合成，適合醫治肝炎和肝硬化，抑制病毒。 (四) 預防骨質疏鬆 紅棗含有豐富的鈣，對於中老年人在更年期時，非常有幫助，因為鈣質流失的關係，所以要多補充紅棗並預防骨質疏鬆。 (五) 預防心血管疾病紅棗含有的維他命 P、維他命 C 和環磷酸腺苷，對血管和動脈都有極大的功效，幫助心臟改善心律平衡，調節心肌代謝，預防心血管疾病。 (六) 抵抗過敏紅棗也有抗過敏的效果，減少過敏的釋放，減緩過敏反應發生。 (七) 抵抗癌症紅棗最大的功勞就是抗癌，對人體有極大的幫助，可以抑制癌細胞，預防癌症的發生。 (八) 抗氧化、抗衰老 紅棗含有的維他命 C 還可以抗氧化、抗衰老，女性朋友最注重的就是這一項功效，因為紅棗可以讓皮膚有彈性，延緩衰老，所以女生應該多補充點。 (九) 降血壓 紅棗含有的皂類物質，也具有了降低血壓的功能，尤其是對高血壓的人有極好的效能。 (文迪，2011) 這九大功效證明了紅棗對身體真的有很大的幫助，尤其是對女性跟年長的人有極大的功用，紅棗還有許多食用的方法可以從中獲得營養，像是蒸、燉、煨、煮、泡茶等方式，這樣讓紅棗會更顯得美味大增呢！

【紅棗的6大養生功效】

1、促進肝臟排毒、保肝護肝：紅棗能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟、增強免疫力的作用；紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑，能促進肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例；成分中的三萜類化合物，具有抗疲勞作用，可抑制肝炎病毒的活性，達到健脾養肝的目的。

2、護膚美容：紅棗含有維生素B可促進血液循環，使皮膚和毛髮光潤，臉部皺紋平整，皮膚更加健美，而生吃紅棗，可保留棗中更多的超強抗氧化物質「維生素C」，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內沉積，可有效減少黑色素及斑點的產生，並具有改善毛細血管壁的功能。

3、補氣養血：藥理研究發現紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞、活絡氣血，不僅可以養血安神、滋潤肌膚，還可以增強人體免疫力，緩解貧血、煩躁不安等症狀，是補氣養血的聖品。

4、面色紅潤：紅棗富含鐵質，可幫助造血功能，還含有大量的環磷酸腺甘，能調節人體的新陳代謝，使新細胞迅速生成，加速清除老死細胞，增強骨髓造血功能，增加血液中紅血球的含量，常吃紅棗能增加皮膚的彈性，修補皮下組織，使皮膚變得細嫩光滑。

5、防止落髮：紅棗有健脾養胃之功能，脾好則皮堅，皮膚容光煥發，毛髮則有了安身之處，可以防止頭髮脫落，且有助長出烏黑發亮的頭髮。

6、強骨壯陽：紅棗富含環磷酸腺甘，對於男性朋友來說是補腎的好補品，環磷酸腺苷有擴張血管的作用，不僅可以改善心肌的營養狀況，還能改善腎臟供血量，中醫認為男生多吃紅棗有助於強健筋骨，可能有改善勃起功能的作用。
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紅棗是耐貧瘠，土壤適應性廣之果樹種類之一，其對生長環境之要求如下：穩定著果的進入中小果期
　　棗對溫度適應範圍很廣，既耐熱又耐寒，生長期可耐40℃，休眠期可耐-35℃的低溫。一般春季日平均溫度達13～16℃，開始萌芽；17℃以上開始抽枝、展葉和花芽分化；20℃以上開始開花，22～25℃進入盛花期，24～25℃利於花粉發芽；著果則以22～25℃為宜，果實成熟期適溫為18～35℃；根系生長要求土壤溫度在7.2℃以上，22～25℃達到生長高峰。

春雨下的生長枝長很快

　　紅棗對降雨量適應範圍較廣，在臺灣地區主要分佈在1500~2500mm地區，在大陸地區產地主要分布在年雨量在1,000～1,500mm的地方也能正常生長；雨量在200～600mm較乾旱的產區，紅棗都生長良好。棗樹花期需要較高的空氣濕度，一些小棗類之花粉在空氣相對濕度大於70﹪時有利於授粉、受精；果實成熟期需要較低的空氣濕度，若連續降雨，除影響果實發育與糖份積累外，亦會引起裂果、爛果，導致產量降低。
　　棗樹對土壤適應範圍亦廣，除重黏土外，不論是礫質土、砂質土、壤土、黏壤土或黏土，以及酸性土或鹼性土，都能適應。一般在土層深厚的砂質壤土上生長健壯，產量高。適宜的土壤酸鹼度以pH 5.5～8.4為佳，棗抗鹽力亦較強，一般總鹽分在0.2～0.3﹪的土壤上均能正常生長。
　　棗是喜光樹種，栽植過密會影響枝條發育、結果枝生長不良、結果少。就光照而言，紅棗宜栽植於向陽坡或半陽坡。

紅棗最主要的功效就是補血 大棗：鼠李科植物棗的干燥成熟果實 呈橢圓形或球形，常2-3.5厘米，表面暗紅色，略帶光澤，又不規則皺紋。有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，肉質柔軟，富糖性而油潤。果核紡錘型，兩端銳尖，質堅硬。氣微香，味甜。以大個完整、黑棕色、味甜者為佳。 功效：補中益氣，養血安神。

紅棗的種類：按大小可分為大棗、小棗，按產區分為南棗和北棗，按乾濕有分為鮮食品種和乾食品種。一般是以產地和果型來綜合分類，品種有：金絲棗、冬棗、梨棗、灰棗、雞心棗、贊黃大棗、圓鈴棗、靈寶棗、無核棗、臨澤小棗、板棗、駿棗、相棗、壺瓶棗、朗棗、婆棗、木棗、雞蛋棗、哈蟆棗、不落酥、蜂蜜罐棗、胎里紅棗、義烏大棗、龍須棗、灌陽長棗、月芽棗、茶壺棗、磨盤棗、柿子棗、臺灣青棗、山酸棗等。