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農業知識家
火龍果的皮是否可食用
發問者：山粉圓
發問日期：2015年10月27日
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在網路上有看到類似"火龍果的皮千萬別扔！它可是個好東西！"的文章，只要是在說火龍果的皮可以食用(打成汁混在蛋液或豆漿裡)，雖然皮不太可能有毒性(因為畢竟切了會碰觸和食用到，就算原本有也育沒了)，但作為仙人掌科的火龍果，他的皮真的就沒有其他疑慮嗎?
專家回覆
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農業達人 發表於 2015/11/24
您好:
目前國人食用紅龍果仍以果肉為主。果皮是否具有毒性，國內尚無相關研究報告。
台中區農業改良場
目前國人食用紅龍果仍以果肉為主。果皮是否具有毒性，國內尚無相關研究報告。
台中區農業改良場
本篇討論
3 則
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達人級會員
小林 發表於 2015/11/07
火龍果皮的吃法
1. 榨汁：
火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，
凍到冰櫃裡口渴的時候拿來飲用，
清甜可口，消暑解渴。
2. 涼菜：
去掉火龍果皮上的多餘的那些叉，去掉兩頭切開，
把皮剝下來果肉切成塊就可以吃了，
皮切成絲放在盤子裡先加入少許香油攪拌
（涼拌的時候先放香油是為了讓菜不會塌下去，
而且菜能顏色更鮮亮）
放適量的鹽、雞精拌勻
3. 飲品 ：
(1) 將火龍果的果肉和果皮分離，清洗果皮
(2) 將火龍果果皮切丁後加入水，磨漿，
然後加入酸、維生素 C，攪拌均勻，
再加入果膠酶反應製得皮反應液
(3) 將水加入到膠體中，加熱得到溶膠，
然後將溶膠與甜味劑一起加入到皮反應液中，
攪拌，得到火龍果果皮飲品
本發明的火龍果果皮飲品，
具有酸味適中、醇厚清甜，風味，
口感能滿足消費者的需求，
而且具有通血管和通腸道的功效，
適合糖尿病患者食用。
*** 注意事項
果皮的服法不宜沏茶、煮湯或蒸炒，
高溫能招致花青素局部降解，
然後降低其養分價值。
1. 榨汁：
火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，
凍到冰櫃裡口渴的時候拿來飲用，
清甜可口，消暑解渴。
2. 涼菜：
去掉火龍果皮上的多餘的那些叉，去掉兩頭切開，
把皮剝下來果肉切成塊就可以吃了，
皮切成絲放在盤子裡先加入少許香油攪拌
（涼拌的時候先放香油是為了讓菜不會塌下去，
而且菜能顏色更鮮亮）
放適量的鹽、雞精拌勻
3. 飲品 ：
(1) 將火龍果的果肉和果皮分離，清洗果皮
(2) 將火龍果果皮切丁後加入水，磨漿，
然後加入酸、維生素 C，攪拌均勻，
再加入果膠酶反應製得皮反應液
(3) 將水加入到膠體中，加熱得到溶膠，
然後將溶膠與甜味劑一起加入到皮反應液中，
攪拌，得到火龍果果皮飲品
本發明的火龍果果皮飲品，
具有酸味適中、醇厚清甜，風味，
口感能滿足消費者的需求，
而且具有通血管和通腸道的功效，
適合糖尿病患者食用。
*** 注意事項
果皮的服法不宜沏茶、煮湯或蒸炒，
高溫能招致花青素局部降解，
然後降低其養分價值。
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JJ 發表於 2015/10/30
可以食用,因為甜有看到電視上教人家用火龍果度煎蛋,需把果皮剁碎和蛋和在一起,然後下去煎即可
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亮晶晶 發表於 2015/10/28
火龍果皮是可以食用的 我記得我有看請你跟我這樣做這個節目的時候有看到 他比其他的水果皮例如香蕉 芒果 的皮少了過敏原
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