請問大大那種咖啡豆泡出來的咖啡好喝 - 農業知識入口網

每個人喜好的口味不同！所以這個問題的答案是你自己才知道。
我們的味蕾非常受到環境、個人情緒、喜好、身體狀況等因素所左右，所以要多方面嘗試才能慢慢瞭解自己的喜好。
咖啡除了品種、產區風味不同之外，烘焙程度和技術也是非常重要左右風味的一大原因。
而咖啡沖煮的變因也是非常多，除了選擇沖泡器材之外，其中沖泡的溫度、手法也都會有影響。
所以問哪種咖啡豆泡出來的最好喝，就像問哪邊種出來的菜最好吃一樣，
頂多只能說出有名的，但好不好是取決於你！

(牙買加NO.1咖啡)產自牙買加藍山高海拔產區—銀丘的純正藍山咖啡豆，限量橡木桶進口生豆，精緻烘焙，保證書品質保證，純度百分之百，珠圓玉潤般的柔香，酸、甘、苦皆適中，是咖啡中的極品。-------------- (夏威夷可娜咖啡)來自夏威夷西南海岸火山地區的KONA咖啡，產區規模不大，但由於有優良的土質、氣候、以及好的加工因此品質優良，同樣屬於高品質的阿拉比加種，有如紅酒般的色澤，味道香醇帶有柔和的酸及葡萄酒香。 來自於咖啡原鄉衣索比亞，耶加雪啡(yirgacheffe)在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名，稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡，以淺炒至中炒程度烘焙，完美呈現出清新明亮的花果香，豆型漂亮完整，是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡-------------- (黃金曼特寧)半水洗的黃金曼特寧除了曼特寧咖啡應有的濃郁粗曠野香之外，還多了一份優雅的氣息，實為咖啡極品------------ (肯亞AA咖啡)來自於神秘色彩濃厚的咖啡原鄉非洲大陸，肯亞AA咖啡不僅在非洲的咖啡市場佔有一席之地，更是有著無可取代地位的極品地位.以淺炒至中炒程度烘焙，完美地呈現出清新明亮的果酸及獨特水果風味，口感低迴不已。------------- (坦尚尼亞咖啡)位在坦尚尼亞境內海拔5895公尺的吉力馬札羅山蘊育?(藍山咖啡)可以說是最佳的選擇，採用牙買加當地次級單品咖啡豆，因此價格雖較一般單品咖啡稍高，但比起（純）藍山咖啡，可說是普及化的價格，確有藍山咖啡的享受。------------(巴西山多士咖啡)來自全世界咖啡的最大生產國巴西，味道屬於中性、清香，沒有刺激的酸味，甘滑順口。-------------- (哥倫比亞咖啡)為阿拉比加種咖啡中相當具有代表性的一個優良品種，香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，回味無窮，外觀上、品質上都相當優良------------------ (摩卡咖啡)來自於咖啡的發源地，味道柔和，帶有明朗的酸性、甘味，香氣皆具特色，具有阿拉伯的神秘風味。------------- (越南咖啡)是羅姆斯達種的代表性品種，苦味較重，冷後具特殊的香甘是其特性適加煉乳飲用。---------------------- (曼特寧咖啡)來自印尼之蘇門答臘，深炒的烘焙度，味道濃烈，厚實香醇，略帶苦味，幾乎不帶酸味，是重口味的最佳選擇。------------------- (無因咖啡)由品質優量的哥倫比亞咖啡原豆，經過提煉將絕大部分的咖啡因抽出，幾乎不含咖啡因，適合對咖啡因敏感或是心臟功能不佳的人飲用，但是咖啡的口感猶在。

研磨咖啡的磨豆機有各種不同的廠牌與型式，比較理想的是能夠調整磨豆粗細的研磨機。用磨豆機研磨時，不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因為磨豆機一次使用愈久，愈容易發熱，間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導致芳香提前釋放出來，會影響烹煮後咖啡的香味。咖啡豆內含有油魯，因此磨豆機在研磨之後一定要清洗乾淨，否則油脂積垢，久了會有陳腐味，即使是再高級的豆子，也被磨成怪味粉末。磨豆機在每次使用完畢後，一定要用濕市擦拭刀片機台，並用溫熱水清洗塑膠頂。但是對於美國流行的加味咖啡，添加的香精味道又濃又重，而且會殘存很久，在清洗前最好先放兩匙白京糖進去攪打去味一下。當然最好是一個研磨機只研磨同一種豆子.



咖啡豆的研磨方法根據其大小可以分為粗研磨、中研磨與細研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。
●細研磨
　顆粒細，像砂糖一樣大小。
　Medium grind
●中研磨
　顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣大小
　Regular grind
●粗研磨
　顆粒粗，像粗白糖一樣大小。



還有中細還有中細研磨或比細研磨更細的及細研磨（成粉狀咖啡粉）。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡潛，只將需要的份量研磨極為上品。咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收濕氣，容易氧化。總之隨著時間的經過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損。
還有研磨玩的咖啡豆經過放置後，咖啡豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無法泡出咖啡。而秘訣是考慮研磨與作業要一貫，如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇。



磨咖啡豆的密訣
咖啡豆的研磨工具是磨豆機。磨豆機可略分成三種：
●家庭用手動回轉式磨豆機。（適合需求量小、顆粒較大，及殺時間的休閒人士。）
●家庭用的電動式磨豆機。（可磨出各種顆粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。）
●專業用電動磨豆機。（商業用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。）
研磨咖啡豆最應注意的是以下二點：
●降低研摩熱。（研磨熱將導致咖啡香味提早溢散）
●顆粒大小均一。（顆粒大小不均將導致沖泡時間無法掌握）
所以若是使用家庭式的手動式磨豆機，則要輕輕地旋轉，儘可能使其不產生摩擦熱。綜合言之，若考量磨豆品質、磨豆量、及使用時間及方便性，使用家庭用的電動式磨豆機將是最佳選擇。

不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲（表示咖啡未受潮）、齒頰留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。若咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。
我可以推薦你幾個不錯的咖啡,適合初煮咖啡的人



品 名: 曼特寧



售 價: 1磅450g:約300元



產地: 印尼蘇門答臘



特性: 苦甘而濃郁的香味，味醇厚重，特

殊風味，是消費者的最愛。

(這口感很順喉,一般咖啡機就能煮的不錯了)







品 名: 哥倫比亞



售 價: 1磅450g:約300元



產地: 哥倫比亞(中南美洲)



特性: 帶甜味且香純的咖啡，味道豐富有

深度。



品 名: 頂級黃金曼特寧



售 價: 1磅450g:約700元



產地: 南非



特性: 味道香，純，濃，入口更有一般濃

烈的甘味。





其他像摩卡跟藍山咖啡不是很好煮的成功,你會覺得難喝應該是煮壞了的情形,酸性的咖啡要把它的酸度引發出好順喉對於初學者來說還有一段路要走,但其實咖啡的愛好人士卻喜歡咖啡那總獨特的酸味,有些是含有獨特的水果香或核桃香味,這也是藍山咖啡(牙買加藍山)為許多咖啡愛好人士喜歡的原因,



要買豆子應該要吃豆,試喝...



不要買多,依自己的"量",我建議客人,半磅一個禮拜1磅兩個禮拜...新鮮最重要儲存,室溫就好了,但是要放入"密封罐",因為台灣必竟較"潮濕"...