灰樹花 - 農業知識入口網

舞菇是多孔菌的一員，學名是Grifola frondosa，義大利文的意思是一種半獅半鷹的神，而在中國大陸，通常稱為「灰樹花」、千佛菌（四川）、重菇或蓮花菌（福建），日本稱為「舞茸」（茸中之王），日語音「賣特騎」，又名萬年茸、貝葉多孔菌、栗菇、栗子蘑，屬真菌界，擔子菌門、擔子菌綱、多孔菌目、多孔菌科、豬苓屬，廣泛分佈於世界上各溫帶地區，尤其在中國大陸分佈很廣，北起黑龍江、吉林、河北，南至浙江、福建、廣東，西至四川、廣西、雲南等省，另外，在日本、北美洲及歐洲國家也有發現到舞菇，惟數量不多。
舞菇係屬中溫型，喜光、好氧性的木生菌，通常生長在闊葉樹幹、樹墩及樹木周圍的土地上，子實體於活櫟樹或其他闊葉樹根處，由地上長出。在中國，多著生於山毛櫸、柯樹、椴樹上，尤其在山毛櫸的大樹幹根部成巨叢發生，偶亦長於針葉樹。在日本，則發現於梅樹、柿樹、李樹、杏樹、桃樹等果樹上，其幼株可供食用，味道極為鮮美。

在日本稱為Maitake，意為跳舞的仙子，係因相傳味道鮮美，若在山林裡找到它時，會快樂的跳起舞來而得其名。在台灣稱之舞菇，大陸稱為灰樹花、貝頁多孔菌。
舞茸在日本為中藥高貴藥材「豬苓屬」的一種，是相當珍稀的食藥用菇。具有特殊的香味，肉質脆嫩，食用歷史悠久。
茸以蛋白質及碳水化合物為主要成分，亦含有維生素B2、麥角固醇及多種礦物質等營養成分，營養豐富，並含有主要活性成分-葡聚糖(β-glucan)，備極受國際生物、醫學界重視。
目前已成為日本人所推崇的食品，其乾燥物和萃取物皆已應用於保健食品上。

灰樹花是一種食、藥兩用類蕈菌植物。 灰樹花最早是意大利人發現的一種蕈菌命名， 這種植物近年來被許多發達國家作為一種高級保健食品食用。 灰樹花具有松蕈樣芳香， 肉質柔嫩， 味如雞絲， 脆似玉蘭。 灰樹花營養十分豐富， 營養價值很高， 所含氨基酸、蛋白質比香菇高出一倍， 具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用。 灰樹花與其他蘑菇一樣，

灰樹花並不是一種植物，是一種多孔菌科的真菌，灰樹花即舞茸，灰樹花提取物是從灰樹花提取的多糖成份，能夠提高免疫，防癌治癌是新一代腫瘤免疫療法的代表。