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農業知識家
芽菜
發問者：小照
發問日期：2017年07月12日
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南瓜子長出一堆苗, 請問可以吃嗎? 有哪些瓜果類的子可做芽菜? 又哪些是不能吃的。
本篇討論
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小睿睿 發表於 2017/07/19
一、這些水果籽有毒！
對於一些植物的種子來說，它內部含有一些有毒成分，因此是不能吃的。對於不能吃的植物種子，以薔薇科的各種水果居多，比如，白果，北杏仁和亞麻籽就含有氰苷物質，含量還比較高，其他水果，如蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、櫻桃等的種子裡也含有氰苷，而氰苷在進入胃中後，會和胃內的胃酸反應而釋放氫氰酸。氫氰酸本身是劇毒的。氰苷本身是無毒的，但是當植物細胞結構被破壞時，含氰甙植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸，就可引起人類的急性中毒。其中鮮杏仁的毒性大，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區域。如果嬰幼兒誤食鮮杏仁10粒以上，就會中毒。在吃李子、桃子、杏、櫻桃等水果時，一定不要把籽嚼爛了；餵小孩時，最好去籽以後再吃。而在榨果汁的過程中，桃子等果核較大的水果也並不方便連同果核一起榨汁，還是應該去除果核後再榨水果汁。生食這些水果的種子，就會有比較大的風險，最好不要直接吃。
原文網址：https://kknews.cc/zh-tw/health/jnx5ry.html
對於一些植物的種子來說，它內部含有一些有毒成分，因此是不能吃的。對於不能吃的植物種子，以薔薇科的各種水果居多，比如，白果，北杏仁和亞麻籽就含有氰苷物質，含量還比較高，其他水果，如蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、櫻桃等的種子裡也含有氰苷，而氰苷在進入胃中後，會和胃內的胃酸反應而釋放氫氰酸。氫氰酸本身是劇毒的。氰苷本身是無毒的，但是當植物細胞結構被破壞時，含氰甙植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸，就可引起人類的急性中毒。其中鮮杏仁的毒性大，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區域。如果嬰幼兒誤食鮮杏仁10粒以上，就會中毒。在吃李子、桃子、杏、櫻桃等水果時，一定不要把籽嚼爛了；餵小孩時，最好去籽以後再吃。而在榨果汁的過程中，桃子等果核較大的水果也並不方便連同果核一起榨汁，還是應該去除果核後再榨水果汁。生食這些水果的種子，就會有比較大的風險，最好不要直接吃。
原文網址：https://kknews.cc/zh-tw/health/jnx5ry.html
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健康 發表於 2017/07/19
沒問題可以的 基本上它跟苜蓿芽一樣都可以生吃
夾麵包啦 榨汁都不錯 因為是綠的 所以原則上跟一些偏綠色水果一起打汁 顏色比較漂亮 如奇異果
夾麵包啦 榨汁都不錯 因為是綠的 所以原則上跟一些偏綠色水果一起打汁 顏色比較漂亮 如奇異果
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演唱會 發表於 2017/07/19
南瓜主題館
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=328
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