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農業知識家
自製酵素發臭原因?
發問者：iswind
發問日期：2017年07月19日
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請問自製酵素(有加紅糖)一開始味道還不錯，每天有開瓶讓膨脹的罐子消氣，但過一陣子開瓶時聞到臭臭的味道，不知是何原因?請問每次加入一點新果皮都要再加一次糖嗎?謝謝!
專家回覆
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農業達人 發表於 2017/09/04
您好:
一、自製酵素建議加入一定量材料(黑糖 : 菜渣果皮 : 水比例是 1 : 3 : 10)即不再添加材料，同一瓶添加過多原料可能導致溶液導電度過高，微生物不易進行發酵，就會產生異味。
二、每添加新果皮需按比例添加糖與水。
三、檢附有機液肥製作與應用資料供參考。
四、若有任何問題歡迎來致電台南區農業改良場-黃先生，電話：06-5912936。
台南區農業改良場
一、自製酵素建議加入一定量材料(黑糖 : 菜渣果皮 : 水比例是 1 : 3 : 10)即不再添加材料，同一瓶添加過多原料可能導致溶液導電度過高，微生物不易進行發酵，就會產生異味。
二、每添加新果皮需按比例添加糖與水。
三、檢附有機液肥製作與應用資料供參考。
四、若有任何問題歡迎來致電台南區農業改良場-黃先生，電話：06-5912936。
台南區農業改良場
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小慶 發表於 2017/07/19
使用魚、肉、或油膩的廚餘，因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會有一點像鹹菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會很香。
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胡椒的 發表於 2017/07/19
我的經驗
按黑糖:菜渣果皮:水 1:3:10比例 也可加益生菌 果皮若不是一次湊齊 時間從最後一次加滿開始3個月 打開後不臭會有酸酸香香味 不算臭味 效果不錯 只是打開常會引來蚊蠅
按黑糖:菜渣果皮:水 1:3:10比例 也可加益生菌 果皮若不是一次湊齊 時間從最後一次加滿開始3個月 打開後不臭會有酸酸香香味 不算臭味 效果不錯 只是打開常會引來蚊蠅
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