環保酵素做法 - 農業知識入口網

可以不加水製作嗎

大概都是1:3:10比例, 黑糖也可用糖蜜代替 , 加上菌種效果更快，没有菌種也没關係，發酵6 個月或以上的酵素最好，發酵期越久，裏面的分子會越小，因為它會繼續的發酵、分解。當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。製做酵素不太會失敗

糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸於黑糖水中。
製作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到“ 滋滋 ” 聲，這就是氣體排放的聲音。
如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。
發酵6個月或以上的酵素最好，發酵期越久，分子越小，滲透力越強，穩定性越高，效果越好。

環保酵素是混合了黑糖和水的廚餘（鮮果皮蔬菜）， 經過三個月發酵後， 便立即可以使用。

準備一個有密封蓋口的塑膠容器(塑膠瓶或塑膠桶皆可)。
把水和糖倒進塑膠容器裏攪均後，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括：鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜(未煮過的)或植物。
容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。
將容器蓋上瓶蓋，稍微旋緊(但不鎖緊)。
製作過程中會產生氣體(尤其前7天)，切記每天將瓶口稍微旋開，洩放氣體後再將瓶蓋稍微旋緊，避免瓶子被撐破。(發酵時產生的氣很強，故不建議使用玻璃容器)
不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。 (大桶需要開蓋攪拌，如是2L鮮奶瓶或6L礦泉水瓶，則只需稍微搖晃即可)
有些環保酵素經過一星期後即不產氣，那時就不需每天開蓋洩氣。
第二個月起，即可將瓶蓋(上蓋)鎖緊存放。
環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵3個月後即可使用。
環保酵素無保存期限，發酵越久，分子越小，穩定性越高，效果越好。

大概都是1:3:10比例, 黑糖也可用糖蜜代替 , 加上菌種效果更快，没有菌種也没關係，發酵6 個月或以上的酵素最好，發酵期越久，裏面的分子會越小，因為它會繼續的發酵、分解。當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。製做酵素不太會失敗

★材料
黑糖（黑糖或黃糖， 不用白糖， 因為黑糖有多礦物質，功能很強）：1 公斤
菜渣/果皮（蔬菜葉、菜頭菜尾，菜根，水果皮，馬鈴薯皮等）：3 公斤
水 ：10 公升
★做法:
1.準備一個有密封蓋口的塑膠容器。
2.把水和黑糖倒進塑膠瓶裏攪均後，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物。
3.容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。
4.將容器蓋緊。
5.製作過程中會產生氣體，切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐
破。
6.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。
7.環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵3 個月後即可使用。

★註: 第一個月須每日打開容器上的蓋口，釋放氣體，其氣體非常的強，故不健議用玻璃的容器。有些環保酵素經過一個禮拜後，便沒強氣，那就不用再開蓋了。
參考:http://hunghsiu.pixnet.net/blog/post/34070789-%E7%92%B0%E4%BF%9D%E9%85%B5%E7%B4%A0%E5%AE%8C%E6%95%B4%E7%AF%87

1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭和瓶子。

3.避免使用魚、肉、或油膩的廚餘，因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會有一點像鹹菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會很香。做完後記得寫上製作日期。

4.成功的環保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，將製好的環保酵素過濾到瓶子中待用；如果酵素呈現黑色，即腐敗，失敗了，但只需加入同樣分量的黑糖，重新發酵3 個月即可。