知識統計
知識問題數：15792
會員總數：115253
平均討論數：3.9
專家補充數：9571
農業知識家
魚肉那一種烹調方式最不會讓營養流失
發問者：bee
發問日期：2007年12月10日
1729
0
17 人評價
魚肉那一種烹調方式最不會讓營養流失
本篇討論
7 則
7 則
進階級會員
John 發表於 2024/11/24
蒸煮是魚肉最不會讓營養流失的烹調方式。這樣能保留魚肉中的蛋白質、維生素和礦物質，同時避免使用過多油脂或高溫炒製。其他如微波爐烹調和清燉湯也是不錯的選擇，可以最大程度地保留魚肉的營養價值。
0
(0 人評價)
我的評分：
達人級會員
mim 發表於 2024/11/19
蒸煮是魚肉最不會讓營養流失的烹調方式。這樣能保留魚肉中的蛋白質、維生素和礦物質，同時避免使用過多油脂或高溫炒製。其他如微波爐烹調和清燉湯也是不錯的選擇，可以最大程度地保留魚肉的營養價值。
0
(0 人評價)
我的評分：
入門級會員
許＊廷 發表於 2024/11/14
蒸煮是魚肉最不會讓營養流失的烹調方式。這樣能保留魚肉中的蛋白質、維生素和礦物質，同時避免使用過多油脂或高溫炒製。其他如微波爐烹調和清燉湯也是不錯的選擇，可以最大程度地保留魚肉的營養價值。
0
(0 人評價)
我的評分：
入門級會員
Chia Liu 發表於 2024/11/10
通常我們家處理過後都用電鍋蒸，可以參考一下
0
(0 人評價)
我的評分：
入門級會員
dick 發表於 2007/12/17
日本國立癌症研究中心曾經有系統的調查加熱處理的食物，結果發現當烹調的溫度超過兩百五十度時，魚肉中會有致癌物質出現，主要原因是魚肉中的蛋白質加熱後可生成強力的突變原物質，而當烹飪的溫度達三百度時，幾乎所有蛋白質的物質如豆類、豆腐、魚類、雞蛋、肉類等都有致癌物質出現。因此用清蒸會比較好過油炸
1
(6 人評價)
我的評分：
達人級會員
Klein 發表於 2014/07/01
謝謝指教
(0 人評價)
我的評分：
入門級會員
carina 發表於 2007/12/10
新鮮的魚最適合用清蒸的方式來烹煮,因為此時的魚最鮮甜且肉質最棒,如果魚肉已經不是最新鮮的狀態下,就可以用像糖醋的方式來烹煮,所以用清蒸的方式最不會讓營養流失囉!
0
(5 人評價)
我的評分：
入門級會員
kk 發表於 2007/12/10
大火煮開,等滾了在把魚放入篜10至15分(看魚大小),這樣才能保持它的甜美
0
(6 人評價)
我的評分：
