在家要如何孵豆芽及芽菜 - 農業知識入口網

材料:水、綠豆、有蓋子不透光容器

費時:5~7天

方法:
1.我用的是一個有蓋子的中型牛奶鍋
2.掏米用的量杯拿約七分滿綠豆(千萬別太多)
3.把綠豆洗乾淨後泡開水，泡到澎脹(約三小時)
(冬天用溫水會好一點，不然泡半天都沒有反應)
4.綠豆膨脹後，將水全部倒掉。
5.把蓋子蓋起來，讓它處於陰涼濕潤的狀態。
6.之後只要每天用水泡一下，再把水倒掉，
繼續用蓋子蓋著如此五到七天就可以收成了。

心得:
1. 冬天的豆芽長得慢，所以可以用近體溫的水溫去泡。
2. 只要讓容器中有濕潤的感覺就好了，
容器不要積太多水，太濕豆子會爛掉。
3. 記得是要用不透光、有蓋子的容器，不然是發不起來的!
4. 千萬別貪多，雖然只有一點點豆子，發起來可是會嚇死人的喲~

教你一個很簡易孵豆芽的方法：拿一個煮茶的不鏽鋼茶壺(壺身最好是圓肚形的，有茶壺嘴和茶壺蓋)，只要將綠豆放入茶壺中，先倒進淹過豆子的水泡半天以上(這時豆子應該出芽了)，之後將茶壺蓋緊，將水從壺嘴倒出，每天兩次倒入清水搖一搖再倒掉，壺蓋記得別打開(這樣豆芽才會白)，大約5天左右豆芽就會長滿整個茶壺，拿出來就可以吃了~~這個方法很衛生又簡單，唯一的缺點是豆芽沒辦法長的直直的，會歪歪扭扭，但美味是不變的。

苜蓿芽培養方法
準備兩個不銹鋼或塑膠製的盒子，一個是密閉式，另一個底部要有細孔，以便滴水；另再準備一個蓋子，以防不潔之物掉落。
將苜蓿種子大約量米杯一杯浸濕後，放入清潔紗布袋中掛起，讓其催芽，每日要讓紗布袋中的種子保持潮濕狀態，約二至三天即發芽。
將發芽的苜蓿平鋪在有細孔的盒子內，再將此盒子移入密閉式盒子內，蓋上蓋子，夏天每日噴水四至五次，冬天每日噴水二至三次，約四至五日即可食用。

１.把綠豆浸水四至六小時，瀝乾水放在不鏽鋼鍋子中，蓋上一塊厚毛巾：
２. 一天之後，沖水再瀝乾水份，每天大概沖水三次：
３. 到第四天，豆芽菜已經可以吃了。選擇一天午餐吃自己培養出的豆芽菜，不是 很有趣嗎？
４. 注意事項：每次沖水後都要瀝乾水份，不能讓豆子或芽浸在水中；瀝乾水份之 後要蓋上毛巾。如果一天不能沖水兩次，則更不能有殘留的水在鍋中，否則 很容易腐爛。

參考資料
http://food.doh.gov.tw/studient/foodkids/ch1/act3.htm
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105061007014