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農業知識家
山葵的莖變黑還能吃嗎
發問者：yoyo
發問日期：2017年11月14日
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聽說是產自阿里山，切開莖的中間有很多黑斑，疑似資料寫的山葵黑心病。覺得整支丟掉浪費，切掉變黑的部分還可不可以吃，會不會產生有毒物質？
專家回覆
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農業達人 發表於 2017/12/20
您好:
山葵為十字花科，多年生草本植物，主要食用部位為根莖，若山葵植株感染黑心病(Phomawasabiae Yokogi)，將嚴重影響山葵的產量及品質。根莖部切開有很多黑斑，可能為病原菌感染，某些病原菌菌絲生長可能已擴及整體根莖，而肉眼無法辨識，為了安全及保護健康起見，即使切開黑斑部份，亦不建議食用。
農業試驗所
山葵為十字花科，多年生草本植物，主要食用部位為根莖，若山葵植株感染黑心病(Phomawasabiae Yokogi)，將嚴重影響山葵的產量及品質。根莖部切開有很多黑斑，可能為病原菌感染，某些病原菌菌絲生長可能已擴及整體根莖，而肉眼無法辨識，為了安全及保護健康起見，即使切開黑斑部份，亦不建議食用。
農業試驗所
本篇討論
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達人級會員
演唱會 發表於 2017/12/20
謝謝專家回復!
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達人級會員
阿雄一號 發表於 2017/11/16
既然是病變，那就不要吃了。
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