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農業知識家
大蒜發芽有毒嗎?
發問者：齡
發問日期：2018年01月11日
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放在窗台邊蒜頭因天氣潮濕發芽了,聽說馬玲署發芽不能吃,大蒜發芽是否有毒也不能吃?
本篇討論
6 則
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bezier 發表於 2018/01/12
大蒜發芽沒有毒還是可以吃，我吃過但蒜味會變淡
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乖乖 發表於 2018/01/12
大蒜在發芽過程中，沒有毒但營養價值降低，但還是可以食用的
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蕭湘 發表於 2018/01/11
在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
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小慶 發表於 2018/01/11
蒜頭容易發芽﹐若吃不完﹐及時將蒜皮剝去﹐緊密地擺在碗或碟中﹐然後注入清水﹐沒幾天可長出綠綠的蒜苗﹐炒雞蛋吃時味道很好。不及時處理﹐蒜頭就會跑空﹐很可惜。
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小慶 發表於 2018/01/11
蒜頭發芽的過程會長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，甚至腐爛，令其食用價值大大降低，不過過程中不會產生任何毒素。而長出的芽就是我們熟識的另一種蔬菜──蒜苗。
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莊齡 發表於 2018/01/11
大蒜在發芽過程中，沒有毒但營養價值降低。
蒜頭發芽或長根之蒜頭仍可食用，事實上，將發芽之蒜頭種植於介質或土中，剪取綠色幼苗為「蒜苗」是烹飪料理上的美味佳餚。
參考:https://www.moa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=44
蒜頭發芽或長根之蒜頭仍可食用，事實上，將發芽之蒜頭種植於介質或土中，剪取綠色幼苗為「蒜苗」是烹飪料理上的美味佳餚。
參考:https://www.moa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=44
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