恆春半島適合紅豆生長嗎？ - 農業知識入口網

黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。
黑豆有矮性或蔓性，株高約40～80公分，根部含根瘤菌極多，葉互生，3出複葉，小葉卵形或橢圓形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。　　黑豆中蛋白質含量高達36%-40％，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種胺基酸，特別是人體必需的8種胺基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。《本草綱目》說：「黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。」
黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。
黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的胺基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對於動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成。研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便秘和增強胃腸功能作用。黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食有。

屏東縣種植紅豆始於民國50年代，當時所播種的紅豆是台灣原生種，種子為來自嘉義阿里山的再來種紅豆，萬丹鄉民正式田間試種成功，不到三年，紅豆成為萬丹地區二期稻作後之裡作主要經濟作物，由花麗豆、十石(黃豆)、地瓜改種紅豆；因產量高、品質優，適於糕餅內餡，商機大，加上蓬萊米取代在來米，生長日數縮短，裡作期間長，更加適合種植紅豆，後來商人外銷紅豆至日本，引起屏東縣各鄉鎮種植紅豆之風潮，甚至高雄的大寮、美濃地區，北至台南都有人種植。但論單位面積產量和種植面積，就以萬丹最多，產量、品質最好，深得消費大眾的喜愛，因萬丹土質肥沃、風和日麗、水源充沛，秋冬日照充足，紅豆粒飽滿不空心，煮起來香味濃溢、質感酥鬆，從此紅豆便成為萬丹著名的鄉土產業。 紅豆性喜溫暖，一般從播種至開花結莢時，以25℃為宜。紅豆不耐低溫，易受寒流或霜危害，低溫常造成植株延遲開花、落花、落莢或結實不良，強風亦會影響紅豆植株的生長與產量，紅豆生長最佳時期為秋裡作，成長期約需100天，即每年雙十國慶日前一星期為種植最佳時機，次年1月左右陸續採收。 民國57年起，高雄區農業改良場開始從事紅豆品種改良工作，先後育成高雄1號、2號、3號、5號、6號、7號、8號等七個品種；高雄8號品質優、產量高、穩定性佳，田間白粉病、薊馬發生率低，可節省防治成本，其缺點為種粒小，屬中粒種，為改善高雄7號及高雄8號之缺點，配合客觀環境及消費者趨向，培育特大粒之推廣品種，高雄區農業改良場於民國95年1月11日正式命名高雄9號(紅寶)，民國96年高雄區農業改良場陳玉如研究員與本會建立產學合作，在陳研究員努力與輔導之下極力推廣，高雄9號產量高、品質佳、耐蟲病害，是非常有潛力的品種，本會更配合政府政策，鼓勵輔導農民參與契作，積極宣導生產記錄工作，落實安全農業。
為了提高紅豆的品質與產量，高雄區農業改良場育成了顆粒特大、顏色鮮紅、產量高、適合機械採收的紅豆新品種「高雄 10 號－ 紅玉」，並於 101 年 7 月 3 日經專家學者審查通過，正式命名為紅豆「高雄 10 號」，此品種優點為 ：
(1) 顆粒大、產量高。
(2) 種皮薄、顏色鮮紅。
(3) 田間薊馬危害度較輕，可節省防治成本
(4) 結莢位高，適合機械採收，將有助於提升國產紅豆在市場的競爭力。
紅豆高雄 10 號因屬特大粒型，百粒重平均 21.5 公克以上，每公頃實平均產量較高雄 9 號增產 10.4 ％，種皮薄、硬粒少，煮熟後綿密，食味品質佳，除了加工製成豆餡供糕餅原料外，以整粒紅豆為食用的各種休閒食品如甘納豆、紅豆湯等，成為另一種新興的消費方式，確保台灣紅豆產業持續發展，提升紅豆品質、有效降低生產成本，達到國產紅豆在市場的競爭力。