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農業知識家
紅蘿蔔內部半透明
發問者：KOBE
發問日期：2018年04月04日
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與菜商購買紅蘿蔔後，削完皮使用拉條機拉成條狀，常常會有半透明和爛爛的情形發生，但在進貨時外觀看不出異狀，想請問這是什麼情形?
專家回覆
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農業達人 發表於 2018/05/14
您好:
關於紅蘿蔔內部呈現半透明和爛爛情形的原因，與栽培過程中氣候及土壤環境的變化有關，生育期如遇高溫、強降雨或栽培地土壤較黏、排水性差、偏酸性等都會造成紅蘿蔔內部組織出現前述生理性傷害。
經過冷藏一段時間後，這些受傷的組織便會慢慢呈現空洞化及軟爛化，若持續冷藏，有些會出現腐壞的情形，這種內部生理傷害，初期從外觀上不太看得出異狀，只能注意不要買貯藏過久的胡蘿蔔為宜。
桃園區農業改良場
關於紅蘿蔔內部呈現半透明和爛爛情形的原因，與栽培過程中氣候及土壤環境的變化有關，生育期如遇高溫、強降雨或栽培地土壤較黏、排水性差、偏酸性等都會造成紅蘿蔔內部組織出現前述生理性傷害。
經過冷藏一段時間後，這些受傷的組織便會慢慢呈現空洞化及軟爛化，若持續冷藏，有些會出現腐壞的情形，這種內部生理傷害，初期從外觀上不太看得出異狀，只能注意不要買貯藏過久的胡蘿蔔為宜。
桃園區農業改良場
本篇討論
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洛奇亞 發表於 2018/04/09
會不會你切完的胡蘿蔔已經經過很長時間所以才出現照片中的情況，保存的方法可以切後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏保存
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達人級會員
健康 發表於 2018/04/09
通常去市場買紅蘿蔔會這樣挑選，會選擇內芯面積較小、較細，這種味道比較濃，顏色深橘，鬚比較少的
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