臺中地區農會貯藏稻穀品質探討之試驗 - 農業知識入口網

本 試 驗 是 抽 取 台 中 地 區 農 會 之 64 年 Ⅰ 、 Ⅱ 期 作 及 65 年 Ⅰ 、 Ⅱ 期 作 之 貯 存 稻 穀 ， 以 探 討 貯 存 期 及 方 法 對 梗 稻 、 秈 稻 及 長 秈 稻 等 三 種 不 同 類 稻 穀 之 品 質 影 響 。
經 試 驗 獲 知 ， 貯 存 稻 穀 之 蟲 蛀 率 及 黃 米 率 隨 貯 存 期 而 增 加 ， 透 明 度 亦 隨 貯 存 期 減 少 ， 袋 裝 貯 存 之 蟲 蛀 率 比 散 裝 貯 存 略 高 ， 但 黃 米 率 遠 比 散 裝 貯 存 少 。 梗 稻 之 蟲 蛀 率 及 黃 米 率 皆 比 秈 稻 及 長 秈 稻 多 ， 秈 稻 與 長 秈 稻 之 蟲 蛀 率 差 異 不 大 ， 但 黃 米 率 以 長 秈 稻 最 少 ， 秈 稻 之 外 貌 比 梗 稻 及 長 秈 稻 差 ， 同 時 食 米 不 具 粘 性 ， 抽 樣 之 長 秈 稻 之 食 米 性 質 與 梗 稻 相 似 ， 但 碾 米 率 比 梗 稻 略 少 。