水稻新品種花蓮20號之育成及特性--育成經過及品種特性-10 - 農業知識入口網

育成經過及品種特性
(三)稻穀儲存試驗
儲存試驗於2003年7月至10月進行，供試材料係於2003年第一期作在花蓮場 (吉安鄉)栽培生產之稻穀，收穫後以袋裝方式於室溫下儲藏，並分月送至台中場，委由台中區農業改良場進行食味品質檢定（台中區農業改良場，2003），以彰化縣大村鄉2003年第一期作生產之良質米推廣品種台稉9號為對照，其儲藏方式為冷藏。如表8之結果，以室溫下不同儲存時間之稻穀，進行米飯食味品評分析後得知，花蓮20號於儲存一、二及三個月後，食味品評結果與貯存於冷藏環境之對照品種台梗9號同為B級；但經儲存四個月後，因口味與硬性較差，故食味總評劣於彰化大村冷藏於低溫環境之台稉9號。以上結果顯示：花蓮20號稻穀於一期作收穫後在室溫狀態下儲存超過三個月，其食味品質將會逐漸變差。故稻穀收穫後，在室溫下儲存不宜超過三個月，否則應以低溫儲藏，以免食味品質產生劣變。
表八、稻穀儲存試驗食味檢定 (2003年二期作)