水稻新品種花蓮20號之育成及特性--育成經過及品種特性-8 - 農業知識入口網

育成經過及品種特性
七、米質分析及食味官能檢定
(一)米質分析
米質分析由台中區農業改良場協助執行（ 台中區農業改良場，2002~2003），花蓮20號與對照品種台梗9號比較：稻穀容重量一、二期作比台稉9號重26.6與6.5g/l，糙米率較低；完整米率一期作較低，二期作較高，米粒外觀：透明度一期作花蓮20號較低，二期作則比台稉9號好；花蓮20號具少許腹白、背白與心白，一期作背白略大於台稉9號，其餘心、腹白皆低於台稉9號，二期作心、腹、背白皆低於台稉9號，米粒外觀優於台稉9號。在米粒化學性狀之表現方面，花蓮20號之直鏈性澱粉含量一、二期作皆較台稉9號為高；而粗蛋白質含量，一、二期作皆略高於台稉9號。
表六、花蓮20號與台稉9號之碾米品質與白米化學性質（2002年至2003年平均）