批發市場枇杷交易行情分析 - 農業知識入口網

枇杷是中部、東部特有的暖溫帶果樹，適作之生育環境條件要求嚴格，中部以海拔600-1,000公尺之臺中市新社區、和平區、太平區及南投縣國姓鄉山區，東部則以海拔500-700公尺山坡石礫地所生產之品質最佳。農糧署農情報告資源網顯示99年臺灣枇杷種植面積有1,354.57 公頃，產量9,212公噸，近五年面積逐年小幅成長，99年較95年之面積917公頃增加15.6%，主要產地為臺中市729公頃、南投縣154公頃、臺東縣166公頃，其他在苗栗縣、宜蘭縣、花蓮縣亦有零星栽培，由於產地區位限制，及產期集中於3-4月水果種類少之季節，因此目前未有產銷失衡之問題，但栽培技術與氣候環境對產量與品質有極大之影響。
在臺灣經濟栽培主要品種為自日本引進之茂木最多，少許為田中及長崎早生，枇杷是相當嬌貴的果品，其特性柔軟多汁、皮薄、果皮及果肉帶傷後易生褐變影響果實外觀，採收時要秀氣輕拿輕放，剪下後逐粒放在細軟的襯墊如海綿，再包裝成600g的紙盒或包裝為每箱3台斤， 因此人工成本高。銷售方式以直銷為主，因生產成本高且供應量少，直銷價格居高不下，頂級之果品在產地已被果販相中以不俗之價格買斷， 透過果菜批發市場共同運銷之比率不高，99年約佔總產量之11%，而縣市政府與產地農會，也常舉辦各種活動如果品評鑑、上市發表記者會、展售會等來拉抬產品知名度，吸引消費者掏出荷包。
查詢批發市場交易行情，獲知市場均為茂木品種，近五年交易量波動不大，五年平均價格為91.7元/kg，分析100年各批發市場交易量及交易價格行情，3-4月盛產期交易量在300-600公噸左右，此期間占全年交易量之94%，平均交易價格以3月最高127.1元/kg其次為2月、1月供貨量少時，較低為12月82.1元/kg，相較於其他同期之水果身價表現不俗， 各市場別交易量以三重市果菜市場259公噸最多，其次是臺北第一果菜市場255公噸，及臺中市場213公噸，三市場合計佔總交易量之71％， 平均交易價格以產地型之東勢鎮果菜市場最高142元/kg，最低為臺北市第一果菜市場91.5元/kg（圖1），各市場之價格形成與供貨量多寡、節慶、氣候、產品品質、品牌知名度等因素有關，但南部、東部市場量少價格不一定高，受當地之消費能力、產品等級及供貨月份而異。由於枇杷產期短，2-4月產品新鮮、市場競爭之水果品項少，為有利之供貨期間。
進口枇杷之交易量少，即便五年平均價格高達387.9元／kg (表1)， 但量少對國產枇杷不致形成威脅。交易期間只有3-6月，每月交易量均未達1公噸，5月份平均交易價格高達480.5元/kg，為同期國產枇杷之5.7 倍(表2)，三個有交易量之市場中以臺北第一果菜市場0.53噸最多，平均交易價格則以臺北第二果菜市場最高507.8元／kg (圖2)。
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