金針鮮蕾分級規格之建立 - 農業知識入口網

花蓮縣金針栽培面積佔全臺第一位，所生產的金針乾製品銷售國內各個市場，但近年來由於大陸金針製品大量走私進口，加上媒體大肆報導二氧化硫殘留量的問題，使得金針乾製品售價下滑，嚴重影響針農的收益。為解決乾製品產銷失衡的問題，金針產品多樣化利用是另一個發展的方向。其中，採收金針開花前二至五日的幼嫩花蕾作為新鮮蔬菜，廣受消費者喜愛，產品稱為「金針鮮蕾」。根據89年臺灣金針鮮蕾的銷售統計分析，雖然花蓮縣金針鮮蕾的市場佔有率，佔全臺銷售量的九成左右，但平均銷售價格卻較低。造成此一現象的原因，除了產品保鮮作業不足之外，產品規格混亂、大小不均，也是市場反應不好的原因之一。因此，產品的分級作業，也是爾後鮮蕾產品生產銷售時必須注意的項目。