台灣保健植物之多樣性與利用性－保健植物之開發與利用 - 農業知識入口網

保健植物之開發與利用

保健植物應朝有科學證據之保健食品、具中醫理論之保健食品、有特定族群需求之保健食品及具功能性之健康食品之方向發展（黃和陳，2002）。植物體生成的二次代謝產物中對人體有益者很多，如花青素形成過程衍生物酚類化合物(phenolic compounds)，具抗氧化效能，可清除人體自由基，調節免疫力，抑制癌細胞發展，預防與自由基有關之疾病等，酚類化合物廣泛存在於保健植物中，對阿滋海默症有幫助的銀杏保健產品，也是這類成份的效用。當歸的重要成分阿魏酸(ferulic acid)亦屬於酚類化合物，具有抗氧化、抗菌、抗發炎、抗癌及抗血栓等生理功能(Ou et. al., 2004)。生物體中存在之自由基有超氧自由基(O2-˙)、氫氧自由基(OH-)及脂質過氧化自由基，根據研究指出自由基是細胞老化及許多疾病的原因之一，同時醫學界業已證實超氧歧化酶(Superoxide Dismutase; SOD)具清除自由基及延緩細胞老化之作用。黃酮類(flavonoids)是色素的天然化學物質，廣泛存在於保健植物之中，例如爵床科之穿心蓮、葡萄科之山葡萄、繖形科之柴胡、葫蘆科之絞股藍等植物之中；黃酮類已知具有抗氧化功能，可清除人體之自由基，調節免疫力，因此對於癌細胞具有抑制之效果，並且可以防止心血管疾病等與自由基相關之保健。因此，保健植物有下述發展利用之方向：

保健植物茶包之開發

保健作物及其加工產品，近年來在市場上頗受歡迎，在台灣可作青草茶之植物種類約200多種（邱，1991），可針對保健作物進行茶包之研發，同時配合加工技術之改進，開發利用為具高附加價值之保健農產品，市面上已有很多的保健植物茶包產品上市，如洛神花、刺五加、絞股藍、魚腥草、白鶴靈芝等產品。

中草藥藥材原料供應

台灣中草藥產業以傳統劑型、濃縮製劑及西藥劑型等三大類為主，其中又以生產濃縮製劑為最大宗產品，目前台灣的中草藥產品所需之原料，仍大部分仰賴進口，故在藥材之基源、品質之管控方面無法確保，因此，以GAP的栽培模式，生產符合市場所需，具安全保障及高品質之保健植物原料，可供應中草藥市場之需求。

具功能性保健食品開發

保健食品未來發展趨勢，以防癌保健食品成長率最高，其次依次是減肥減脂、美容、糖尿病、性功能、改善肝臟機能、預防骨質疏鬆症、免疫調節、調整胃腸及腎臟機能改善等之類的產品。以原料面未來發展趨勢來看，瘦身及減重食品之原料最被看好，依序為整腸的乳酸菌、食物纖維、免疫調節的蜂膠、預防骨質疏鬆的鈣、抗氧化作用的天然抗氧化劑、預防骨質疏鬆的大豆異黃酮(isoflavone)、抗氧化作用的萃取物及有美容作用的膠原蛋白等（黃和陳，2002）。