農業知識庫
乾燥方式對包種茶品質之影響
作者：鄭正宏
公佈日期：93 年 02 月 26 日
推廣文章
275
筆者以文山分場試驗茶園生產之台茶12號、台茶13號、及青心烏龍等手採菁為原料，製成毛茶於初乾後以傳統式焙茶機、低溫除濕焙茶機、真空焙茶機三種方式進行乾燥，試驗結果顯示以真空方式乾燥者，香氣較揚，滋味較醇，條索緊結，外觀較翠綠，耐貯存。低溫除濕的乾燥方式，其毛茶劣變的速度比傳統方式慢，約可多貯存半年，對於消費者飲用茶葉相當有助益，預期將來茶葉的乾燥方式會以低溫除濕的方式為主。
知識樹分類
生產者知識庫 > 食品科學類 > 食品加工 > 農藝食品加工
相關檔案下載
延伸閱讀
- 花改場--紫蘇葉飄香，調味添香好幫手113/09/03
- 關山鎮稻米達人選拔賽吳承鴻農友榮獲冠軍113/08/09
- 花改場--農產品加工課程結業 提升農友研發加工知能與收益113/07/12
- 臺東區農情月刊第292期-強化水稻管理 降低倒伏風險113/06/25
- 臺東區農技報導100-洛神葵臺東6號黑晶乾燥加工技術-結語113/03/21
- 臺東區農技報導100-洛神葵臺東6號黑晶乾燥加工技術-前言113/03/21
- 臺灣油芒栽培與加工技術觀摩會113/01/24
- 臺東區農情月刊第278期-把握曬田時機，稻米品質一級棒112/12/26
- 臺東區農情月刊第276期-洛神葵ʻ臺東6號-黑晶ʼ果萼乾燥技術-高值化素材生力軍112/12/21
- 嘉義製材所 邁向世界遺產的前哨站112/12/01
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
