製茶工廠衛生安全之管控 - 農業知識入口網

"台灣茶在製造技術仍居領先地位，所製造的包種茶質量俱佳。但是在生產上也有許多的問題亟待解決，其中最重要的是茶葉製作過程的衛生管控與農藥殘留問題。歐美等先進國家己經將茶葉歸類為食品，世界主要茶葉外銷生產國如中國、印度等皆己建立茶葉生產HACCP制度，因此，台灣茶要走向國際，HACCP制度勢在必行，加入WTO之後，為提升本國茶葉於國內外之競爭力，除了茶之色澤、香氣及滋味等品質外，有關衛生安全上的問題即成為最基本之要求。
綜言之，茶葉生產要達到HACCP標準，管控製茶工廠衛生只是解決諸多問題的一部份，另外還有茶菁原料安全衛生的問題以及成茶併堆、精製、包裝、儲存等不同之管控流程需加以探討與改善。"