韻味十足之鐵觀音茶 - 農業知識入口網

"鐵觀音原是茶樹品種的名稱，適製部份發酵茶之製作，具有獨特的香氣及風味，其茶葉成品名稱為鐵觀音茶，在大陸所謂鐵觀音茶即是以鐵觀音茶樹品種製成的茶類，而在台灣的鐵觀音茶則是以特定製法製成的茶類，韻味十足為其品質特徵。製成鐵觀音茶除要求精緻製茶技術外，獨到的烘焙技術更是影響鐵觀音茶品質甚鉅之工序，為避免茶湯暗紅及失去滋味之活性，鐵觀音茶之烘焙工序宜分為四個階段進行，以逐步加溫的方式醞釀「鐵觀音茶韻」之形成，是一個必須用耐心恆心的態度進行烘焙的工作。
為避免茶葉在儲藏過程中所引起的品質變化，因此儲藏條件極為嚴苛，應避免氧氣、水分、光線及高溫之接觸，以確保茶葉香味品質，鐵觀音茶屬中發酵重烘焙之茶類，除了講究精緻細膩之製造技術及獨樹一格之烘焙工夫外，包裝儲藏條件亦不能等閒視之。"