增加原鄉產品多元性，本場協助阿里山茶山社區辦理「米穀粉加工應用研習」 - 農業知識入口網

日期： 102 年 4 月 11 日

地點：臺南區農業改良場

　　「世外桃源」之阿里山茶山社區位於阿里山鄉的最末端龍美路段，隱於仙境的山美、新美、茶山三個部落，尤以茶山是阿里山鄉最具有觀光條件，且鄒族傳統（Hu–Fu）文化最發達的部落，洋溢著濃濃的原住民風情，因此，茶山部落為農委會列入農村再生培根團隊實行重點之一。本場為協助茶山之農產業發展， 98 年起積極進行稻米、雜糧、蔬果等栽培之輔導工作，在部落配合與農民們用心管理下，各項農產品的品質因此有了提升。近年來阿里山鄉茶山休閒農業永續發展協會在石春美理事長的帶領下，採用當地純天然新鮮之食材，以純手工製作成古早味的甘蔗糖、黑糖、苦茶油、醬筍以及咖啡烘焙豆等產品，透過自產自銷方式販售，因品質好深受消費者青睞，「好康逗秀報」，使得產品供不應求。該協會有意嘗試農產多樣化加工生產，現階段以「米穀粉」系列產品為發展重點，希望多元發展稻米產業，增加部落收益，進而能提升部落居民之生活品質，提升部落經濟，才能確實活絡農村，也是農村再生發展的目的。

　　基於以上目的，本場指派作物改良課陳曉菁副研究員為社區成員在本場加工實驗工廠進行研習指導，此次研習教授米穀粉之加工應用，課程內容包括說明米食的營養價值與正確的健康觀念，如米飯易消化，吃飯其實不會發胖的認知，並教導「米」的多元化應用，讓班員自己動手作，用簡易工具即可做出米食製品，如米蛋捲、糙米鬆餅和米蛋糕等產品，課程內容豐富且實用，班員們都反應受益良多，也邀請本場研究人員能再次赴阿里山茶山社區實地指導，冀能透過再生計畫安排的研習課程，培養地區在地人才，將與部落產業文化結合，提昇社區產業價值，也開創產業新契機。

(文/陳曉菁　圖/茶山休閒農業永續發展協會提供)

班員嘗試親手做米鬆餅的糆糊	現場讓班員嘗試親手做米蛋捲的情形
陳曉菁副研究員親自示範米蛋捲製作	班員學習米食知識並認真寫筆記
班員認真製作出來的米蛋捲	班員們開心地與「卡哇伊」的造型米糆包合照