金絲桃屬植物抗氧化能力比較分析--前言-2 - 農業知識入口網

抗氧化能力分析之方法有總抗氧化能力、超氧歧化酶（SOD）、清除DPPH自由基能力、還原力、鐵離子螯合能力及抗氧化活性成分分析等多種，每種分析方法之原理與機制都不同，本試驗則採用總抗氧化能力ORAC、清除DPPH自由基能力、還原力及抗氧化物質分析，以評估不同金絲桃屬植物之抗氧化作用機制。氧自由基清除能力（ORAC）法是最接近人體中自然發生之抗氧化反應，亦是目前信賴度很高之總抗氧化能力方法之一，其為評估抗氧化物質對於ROO．與HO．等活性氧自由基之清除能力（Prior et al., 2005）；清除DPPH自由基能力是最常被使用之測定方法，此法簡易快速，目之在評估抗氧化物質之供氫能力，抗氧化物提供氫以清除脂質過氧化物自由基，並抑制氧化連鎖反應之進行；還原能力則在評估抗氧化物質是否能提供電子使自由基還原成穩定之物質，及其對抗氧化之貢獻（沈等2010）。
目前國內對於金絲桃屬植物保健利用之相關研究大多著重在金絲桃草（H. perforatum）與地耳草（H. japonicum），對於台灣原生及國外金絲桃屬植物之研究甚少。因此，本研究針對本場所蒐集之11種不同種類之金絲桃屬植物，利用抗氧化能力及抗氧化有效成分含量之分析進行比較，以了解不同種類金絲桃屬植物之保健利用潛力，作為未來保健植物資源開發與利用之依據，並擴大金絲桃屬植物之利用面向，以提高農民耕作之經濟效益。