有機肥對桑椹生產及桑椹酒品質特性之影響 - 農業知識入口網

本研究比較牛糞堆肥、雞糞堆肥及豆粕堆肥對桑椹品質、產量、果汁特性及桑椹釀造酒品的影響。同時比較桑椹特性，並評估其製成桑椹釀造酒之品質及安全性。結果顯示不同肥料種類對桑椹果實特性 (果寬、果長及單果重)、維生素 (B₁、B₂) 與礦物質 (Ca、Mg、Fe) 並無顯著差異。單株產量則以施用大豆粕和雞糞堆肥組較高。在安全性方面，胺基甲酸乙酯在所有樣品中均未發現，且桑椹釀造酒之甲醇含量均符合國內水果酒之標準。施用雞糞堆肥組比台肥 43 號組高出1% 之可溶性固形物；台肥 43 號組釀造後其總花青素含量下降 38%，而施用雞糞堆肥組僅下降 21%。考量果實產量、桑椹汁可溶性固形物及桑椹釀造酒汁總花青素穩定性，栽種桑椹釀造酒所用之原料，其肥料種類以施用雞糞堆肥較施用化學肥料為佳。