日本小麥的生產與利用 - 農業知識入口網

摘　　要
日本小麥栽培面積約21萬公頃，栽培面積以北海道最多，約12萬ha，70%以上是旱作，都府縣的栽培模式則為水稻與小麥輪作、作為水田的裏作、或是水田轉作小麥，90%以上是以水田種小麥。日本國產小麥的性質大部分為中筋粉，主要作日本麵用，日本麵用的原料70%是國產，中華麵及麵包用的麵粉，各僅1%是國產，因此近年加強麵包用及中華麵用品種的育種及栽培。
九州小麥的產量與品質分歧度很大，主因是降雨量多，濕害較嚴重，氣溫高天氣變動大，易發生病蟲害、雜草害、倒伏等現象，因此利用埋暗渠，開畦溝、作水溝等排水措施，配合追肥、踏壓、培土作業，提升產量。近年來，因消費者對地產地消及食品安全性的意識抬高，販賣的小麥成品也標明特定的品種與產地。