台灣甜柿產業與產地 - 農業知識入口網

　柿為柿樹科、柿屬之落葉性果樹，全世界柿屬植物約有190種，但可食用有4種，而當作經濟栽培只有東方柿，一般食用之柿子即為此類。柿子原生種在中國長江沿岸和華南至雲南一帶，各省均有純野生種分佈，在中國栽培有三千多年的歷史。柿子品種很多，以往依其果實在樹上成時能否自然脫澀，分為澀與甜柿兩大類；柿子果實成熟時在樹上不能自脫澀，須在採收以人工脫澀處理才可食用者稱為澀柿，授粉後有種子生成時，若果肉有褐斑產生者為不完全澀柿，無褐斑者為完全澀柿。