柿子之脫澀 - 農業知識入口網

 　　早期台灣栽培柿子多為澀柿品種，栽培管理粗放，另因生活水平關係，消費能力有限，脫澀問題很少；逐漸的由於栽培管理技術進步，而且消費者較講究果品之品質，因而衍生脫澀問題，例如脫澀不完全或產生一些「水傷」（敗缸）等現象。因此如何改善柿子脫澀問題，為目前農民所關心的課題。
　　柿子果實之脫澀容易與否，和柿子品種及栽培管理有密切關係。高品質的柿子脫澀後，才能有良好品質。因此應由栽培管理開始著手，如正確合理之施肥、注意土壤水份管理及病蟲害防治等工作，以生產品質良好之柿子。當然高品質之柿子必須配合良好的脫澀技術，兩者均同樣重要。