享受新鮮健康國產蘆筍正是時候，挑選在地蘆筍有撇步 - 農業知識入口網

享受新鮮健康國產蘆筍正是時候，挑選在地蘆筍有撇步

　　春暖花開，正是享受國產新鮮美味蘆筍季節。臺灣蘆筍春季產期為每年3月下旬至6月下旬，此時期品質更加鮮甜。國產蘆筍生產一般歷經冬季低溫休閒期，於春季氣溫回暖之後，才開始大量從土中冒出新芽，就是我們所熟知營養豐富的嫩蘆筍，由於春季病蟲害密度遠低於夏秋季節，農民通常僅需利用清水噴灑改變微氣候環境，或使用生物防治，即可生產安全優良的蘆筍。且國產蘆筍當日採收立即配送至消費者或拍賣市場，不會像進口蘆筍歷經長期運輸減損新鮮度，因此臺南區農業改場特別推薦「國產蘆筍」是健康及新鮮最佳保證。

　　至於如何區別，訣竅在於國產蘆筍比進口蘆筍外觀翠綠，進口嫩莖稍呈萎凋，欠缺亮綠光澤，且因進口蘆筍歷經長期運輸，筍尖頂端鱗片或者鱗芽通常有萎凋或變色特徵。綠蘆筍的選購要訣則是筍尖苞葉緊密未展，腋芽未長出，筍頭脆嫩，深綠光滑的外皮，筍尖嫩芽不腐嗅及腐爛，嫩莖基部未老化，手折即斷為上品。

　　蘆筍自古以來就被歐美國家視為美味蔬菜，每年初春新鮮蘆筍上市時，人們即爭先購食，因採收仍完全仰賴人工，且採收季節短，故價格遠高於一般蔬菜。事實上，蘆筍除了美味外，營養價值極高，常被健康導向的現代消費者所優先選購，因為蘆筍符合具有高營養和高纖維質、高鉀、低鈉和低熱量、不含脂肪和膽固醇等特點，符合現代人對食品的需求。此外，亦是葉酸（維生素B9），維生素B1、B2、B6，維生素A的良好來源，因此是一種營養很平衡的蔬菜之一，尤其蘆筍含有非常豐富的芸香精Rutin和硫麩素Glutathione。請大家多享用新鮮美味、品質優的國產蘆筍，營養又健康。

（聯絡人：義竹工作站 陳水心 05-3412416 轉 12 ）

國產新鮮採綠蘆筍外觀	國產筍尖頂端鱗片鮮綠飽滿