果實中可溶性固形物與醣類組成相關性之研究 - 農業知識入口網

果實甜度常以可溶性固形物含量表示，但果實中醣的種類和含量才是決定果實品質的
重要指標。本試驗為探討可溶性固形物與醣類組成之相關性，調查三種不同的果樹種類、
栽培地區、栽培環境以及品種之果實可溶性固形物與蔗糖、葡萄糖及果糖相關係數。結
果顯示椪柑栽培於新社及豐原地區的結果相似，可溶性固形物含量與葡萄糖相關係數最
高為0.31，栽培於和平地區則與蔗糖相關係數較高為0.25。紅龍果以露天及溫室栽培時，
露天栽培之可溶性固形物與蔗糖相關係數較高為0.80，但溫室栽培下則是與果糖含量相關
係數較高為0.41，與蔗糖及葡萄糖相關性低。不同品種之番石榴可溶性固形物含量與醣類
組成，‘珍珠拔’及‘世紀拔’可溶性固形物與蔗糖相關係數較高，分別為0.47及0.87，‘水晶
拔’可溶性固形物與果糖相關係數最高為0.89；‘帝王拔’可溶性固形物僅與蔗糖含量有正相
關，但相關係數僅0.13。