你可能不知道的「小蜜蜜」-荔龍蜜 - 農業知識入口網

有一種蜂蜜是老饕的首選，那就是「荔龍蜜」。荔龍蜜是每年3月底4月初，蜜蜂在荔枝與龍眼花期交接時蜜蜂同步採集兩種天然蜜源所生產的蜂蜜，只有在氣候溫和、花期銜接緊密的年度，才能獲得這份大自然的饋贈。

臺灣地區荔枝品種多樣，如玉荷包、黑葉、糯米糍、桂味等，較早花的玉荷包通常花期在2月底3月初，無法與龍眼開花期銜接；而黑葉品種全臺栽種面積最廣約佔70％，中部地區的黑葉荔枝約在3月中旬至3月底開花，恰與中部4月開花的龍眼銜接。每年物候與植物生理的差異，兩者花期重疊時間長短就成了蜜蜂採集荔龍蜜的關鍵。

荔龍蜂蜜集合了荔枝蜂蜜的清新香氣及龍眼蜂蜜厚實的口感，風味更具層次。荔枝蜂蜜帶有如新鮮果實般的清甜感，尾韻透出微酸的雅緻，色澤晶瑩剔透。龍眼蜂蜜擁有琥珀般的光澤，散發著溫潤、深邃且持久的蜜香，口感飽滿厚實層次分明。荔龍蜜完美結合兩種蜂蜜的優點，產生了味覺上的協同效應，初入口是荔枝的清甜，中後段則是龍眼

的溫潤底蘊。荔枝蜜因葡萄糖含量高，在低溫下容易結晶；龍眼蜜則因果糖比例較高，性狀穩定不易結晶。荔龍蜜剛好處於兩者之間，質地滑順濃稠，口感風味極其豐富。春蜜產季不妨來細細品嚐這美麗的滋味。