農業知識庫
果實中可溶性固形物與醣類組成相關性之研究
作者:劉惠菱;葉文彬;陳盟松;徐錦木;張林仁;
公佈日期:104 年 06 月 17 日
期刊
1860
果實甜度常以可溶性固形物含量表示,但果實中醣的種類和含量才是決定果實品質的
重要指標。本試驗為探討可溶性固形物與醣類組成之相關性,調查三種不同的果樹種類、
栽培地區、栽培環境以及品種之果實可溶性固形物與蔗糖、葡萄糖及果糖相關係數。結
果顯示椪柑栽培於新社及豐原地區的結果相似,可溶性固形物含量與葡萄糖相關係數最
高為0.31,栽培於和平地區則與蔗糖相關係數較高為0.25。紅龍果以露天及溫室栽培時,
露天栽培之可溶性固形物與蔗糖相關係數較高為0.80,但溫室栽培下則是與果糖含量相關
係數較高為0.41,與蔗糖及葡萄糖相關性低。不同品種之番石榴可溶性固形物含量與醣類
組成,‘珍珠拔’及‘世紀拔’可溶性固形物與蔗糖相關係數較高,分別為0.47及0.87,‘水晶
拔’可溶性固形物與果糖相關係數最高為0.89;‘帝王拔’可溶性固形物僅與蔗糖含量有正相
關,但相關係數僅0.13。
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