第88期農業專訊-日本小型農村加工－綠日吉黑豆加工產業運作模式介紹 - 農業知識入口網

        東部地區特色作物種類豐富多樣，並具有得天獨厚乾淨之栽培環境，積極發展一級產業從事農業生產外，發展二級產業進行農特加工產品研發，以及三級產業農產品整體規劃行銷，帶動當地經濟繁榮，成為永續農業發展之重要趨勢。本文探討日本京都小型農村加工，以類農會組織模式運作概況，期能作為臺東地區發展食品加工技術及產業價值鏈建構之參考。
        整體而言，京都發展已千年有餘，是富含歷史文化之都市，農作物栽培有獨特歷史及文化價值，九条蔥、黑大豆、茄子、蘿蔔、蕪菁與漬菜同列為京野菜，「京野菜」由於歷史文化之加乘，已成為京都人氣旺盛的專屬名產，本文將以黑大豆之產業價值鏈進行介紹。