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紅茶及包種茶製程中兒茶素含量變化之研究
作者:石榆鳳 古國隆 邱垂豐 劉景平;
公佈日期:104 年 12 月 09 日
研究報告
855
紅茶及包種茶製程中兒茶素含量變化之研究摘要 本研究以台茶 8 號、台茶 18 號、台茶 12 號和青心烏龍之新鮮茶 芽做為不同製程之材料,探討 Caffeine、Gallate acid(GA)、(-)- Epigallocatechin(EGC) 、 ( + )- Catechin(C) 、 ( - )- Epigallocatechin gallate(EGCG)、(-)- Epicatechin(EC)和(-)- Epicatechin gallate(E
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