紅茶及包種茶製程中兒茶素含量變化之研究 - 農業知識入口網

紅茶及包種茶製程中兒茶素含量變化之研究摘要 本研究以台茶 8 號、台茶 18 號、台茶 12 號和青心烏龍之新鮮茶 芽做為不同製程之材料，探討 Caffeine、Gallate acid(GA)、(－)- Epigallocatechin(EGC) 、 ( ＋ )- Catechin(C) 、 ( － )- Epigallocatechin gallate(EGCG)、(－)- Epicatechin(EC)和(－)- Epicatechin gallate(E