台灣特有種藥用植物研究與產業發展論壇-小葉葡萄之抗氧化活性成分 - 農業知識入口網

小葉葡萄( Vitis thunbergii Sieb. & Zucc. var.taiwaniana ) 為台灣特有葡萄科多年生蔓性藤本植物，是民間常用的保健藥草。經過DPPH^‧及ABTS^‧+ 的初步篩選發現小葉葡萄各部位萃取物均具有良好的抗氧化活性，本篇針對小葉葡萄各部位進行分離純化其抗氧化成分。
小葉葡萄各部位經甲醇萃取後利用管柱層析進行分離，共純化出十三個成分，包括果實中的flavan-3-ol 類的(+)-catechin 、(-)-epicatechin 和(-)-epicatechin-3-O-gallate ；根及莖純化出七個二苯乙烯( stilbenes ) 衍生物resveratrol 、(+)-e-viniferin 、ampelopsin A 、ampelopsin C 、hopeaphenol 、(+)-vitisin A 和(-)-vitisin B ；枝葉中分離出三個以cinnamic acid 為基本骨架的成分caffeoyl tartaric acid 、coumaroyl tartaric acid 及首次在葡萄屬植物中純化到的feruloyl tartaric acid 。
小葉葡萄粗萃取物中以果實萃取物具有最佳之DPPH^‧與ABTS^‧+自由基清除能力，其SC₅₀ 分別為166.45 μg/ml 和68.23 μg/ml。將小葉葡萄純化後的十三個化合物進行DPPH^‧、ABTS^‧+、超氧陰離子清除試驗、磷鉬酸還原能力測定和抑制脂質過氧化等抗氧化活性測試，結果顯示自果實中純化出成分中以(-)-epicatechin-3-O-gallate 擁有最佳清除DPPH^‧和ABTS^‧+之能力，其SC₅₀ 分別為3.31 ± 0.06 μM 及11.50 ± 0.41 μM；而在超氧陰離子清除能力以resveratrol 的二聚體ampelopsin A ( SC₅₀ = 17.03 ± 3.93 μM ) 具最佳活性；而還原能力以stilbenes 及flavan-3-ols 兩類為佳，其中也以ampelopsin A 之還原能力最好，其TEAC為3.25 ± 0.04 ；至於脂質過氧化之抑制能力則以(-)-epicatechin-3-O-gallate 、hopeaphenol 及(+)-vitisin A 具較佳之活性( SC₅₀ ：41.60 ± 8.72 、41.42 ± 2.53 及40.57 ± 9.64 μM ) 。這些活性成分有助於對往後產品開發之品質進行管控，另外亦可對這些活性成分進行更進一步的藥理活性探討。