農業知識庫
香氣蝴蝶蘭新品種‘花蓮1號-粉蘋果’及其特性--結果與討論-3
作者:葉育哲;王進學;羅妙禎;張芝蓉;蔡月夏;
公佈日期:106 年 02 月 08 日
研究報告
425
三、香氣分析
蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’於單株選拔開花時即具恬淡香氣,經品種檢定後確認花朵開花時帶香氣特性,且性狀穩定。於晴天上午9時整將蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’花朵進行香氣分析並以資料庫比對,結果顯示蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’香氣主要來自單萜烯類(mono-terpene)源於羅勒烯(ocimene)(31%)、香茅醇(citronellol)(8%)、香茅醇乙酸酯(citronellol acetate)(24%)及橙花醇乙酸酯(nerol acetate)(15.7%)等成分(圖三)。蝴蝶蘭屬原種中有香味者不多,目前已知有29種蝴蝶蘭原種具有不同香氣種類及香氣表現(Kaiser, 1992;蕭2008;葉2012;葉等2013)。Kaiser(1992)利用頂空法(headspace)取樣以GC-MS分析不同蘭科植物香氣的組成,結果顯示蝴蝶蘭中Phal. violacea具有濃厚的香氣,主要成分有芳樟醇(linalool)、香茅醇、橙花醇(nerol)和香葉醇(geraniol),其中又以芳樟醇之濃度比例為最高。而Phal. schilleriana花朵具有橙花醇、橙花醇乙酸酯和香茅醇等成分,像玫瑰花之香氣;Phal. equestris 則具有壬醛(nonanal)、癸醛(decanal)和己醛(hexanal)等成分;Phal. Veitchiana具有1,4-二甲氧基苯(1,4-dimethoxybenzene)、癸醛和苯甲酸甲酯(methyl benzoate)。
葉等(2013)報導指出具香氣之蝴蝶蘭Phal. Little Mary ‘Sakura’商業品種追溯其親緣族譜,帶有具香氣原種Phal. equestris親緣,顯示香氣表現可能與其親緣有關。在香氣蝴蝶蘭育種策略上,若能進行親緣譜系評估將可提高具香氣品系(種)育成,蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’之父母本個體不具香氣,但追溯Phal. Hualien Pink Apple ‘Hualien No. 1-Pink Apple’親緣族譜具有包括Phal. equestris(26.6%)、Phal. stuartiana(19.7%)、Phal. amabilis(16.1%)及Phal. schilleriana(11.4%)等血緣比率較高(OrchidWiz, 2012),其中具有香氣之蝴蝶蘭原種有Phal. equestris、Phal. stuartiana及Phal. schilleriana,血緣比率合計為57.7%(OrchidWiz, 2012),推測香氣蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’之香味表現與遺傳自香氣蝴蝶蘭原種有關。在蘭科香氣表現的生理機制仍不清楚,目前已知大葉蝴蝶蘭香氣成份合成路徑中,單萜類之前趨物關鍵酵素-香葉基二磷酸合成酶(geranyl diphosphate synthase, GDPS)主要影響香氣產生,非單一基因所控制(Hsiao等2006;Hsiao等2011),在蝴蝶蘭香氣分析基因體表現仍需進一步研究。
圖三、蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’花朵香氣之氣相層析圖
蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’於單株選拔開花時即具恬淡香氣,經品種檢定後確認花朵開花時帶香氣特性,且性狀穩定。於晴天上午9時整將蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’花朵進行香氣分析並以資料庫比對,結果顯示蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’香氣主要來自單萜烯類(mono-terpene)源於羅勒烯(ocimene)(31%)、香茅醇(citronellol)(8%)、香茅醇乙酸酯(citronellol acetate)(24%)及橙花醇乙酸酯(nerol acetate)(15.7%)等成分(圖三)。蝴蝶蘭屬原種中有香味者不多,目前已知有29種蝴蝶蘭原種具有不同香氣種類及香氣表現(Kaiser, 1992;蕭2008;葉2012;葉等2013)。Kaiser(1992)利用頂空法(headspace)取樣以GC-MS分析不同蘭科植物香氣的組成,結果顯示蝴蝶蘭中Phal. violacea具有濃厚的香氣,主要成分有芳樟醇(linalool)、香茅醇、橙花醇(nerol)和香葉醇(geraniol),其中又以芳樟醇之濃度比例為最高。而Phal. schilleriana花朵具有橙花醇、橙花醇乙酸酯和香茅醇等成分,像玫瑰花之香氣;Phal. equestris 則具有壬醛(nonanal)、癸醛(decanal)和己醛(hexanal)等成分;Phal. Veitchiana具有1,4-二甲氧基苯(1,4-dimethoxybenzene)、癸醛和苯甲酸甲酯(methyl benzoate)。
葉等(2013)報導指出具香氣之蝴蝶蘭Phal. Little Mary ‘Sakura’商業品種追溯其親緣族譜,帶有具香氣原種Phal. equestris親緣,顯示香氣表現可能與其親緣有關。在香氣蝴蝶蘭育種策略上,若能進行親緣譜系評估將可提高具香氣品系(種)育成,蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’之父母本個體不具香氣,但追溯Phal. Hualien Pink Apple ‘Hualien No. 1-Pink Apple’親緣族譜具有包括Phal. equestris(26.6%)、Phal. stuartiana(19.7%)、Phal. amabilis(16.1%)及Phal. schilleriana(11.4%)等血緣比率較高(OrchidWiz, 2012),其中具有香氣之蝴蝶蘭原種有Phal. equestris、Phal. stuartiana及Phal. schilleriana,血緣比率合計為57.7%(OrchidWiz, 2012),推測香氣蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’之香味表現與遺傳自香氣蝴蝶蘭原種有關。在蘭科香氣表現的生理機制仍不清楚,目前已知大葉蝴蝶蘭香氣成份合成路徑中,單萜類之前趨物關鍵酵素-香葉基二磷酸合成酶(geranyl diphosphate synthase, GDPS)主要影響香氣產生,非單一基因所控制(Hsiao等2006;Hsiao等2011),在蝴蝶蘭香氣分析基因體表現仍需進一步研究。
圖三、蝴蝶蘭‘花蓮1號-粉蘋果’花朵香氣之氣相層析圖
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類 > 蝴蝶蘭
相關檔案下載
延伸閱讀
- 臺南區農情月刊333期-臺‘蘭’四百,2024世界蘭展盛大開幕,本場蝴蝶蘭再獲佳績113/03/08
- 苗栗特色果樹-李品種選育(第3年/全程3年)113/02/07
- 臺南區農業專訊 126期-暢遊蘭海~淺談蘭花分類-下篇112/12/26
- 臺南區農業專訊126期-臺日蝴蝶蘭接力栽培 與日本蝴蝶蘭應用現況112/12/26
- 蝴蝶蘭 ‘臺南 1 號’ 之育成112/08/16
- 臺南區農業專訊第124期-暢遊蘭海~淺談蘭花分類 (上篇)112/08/16
- 臺南區農業專訊第123期- 2022東京蘭展介紹112/04/24
- 臺南區農業專訊第123期-春光‘蘭染’歸何處-蝴蝶蘭切花保鮮與染色112/04/24
- 【千載「蘭」逢、欣欣向「龍」】2023 國際蘭展盛況空前,本場蝴蝶蘭品種再獲佳績112/03/16
- 臺南區農業月刊第321期-本場蝴蝶蘭品種南場翡翠 (Nandares Emerald)112/03/16
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
主題館關聯文章