農業知識庫
喷雾干燥南瓜粉生产工艺研究
作者：刘文慧;王颉;王静;牟建楼;
公佈日期：107 年 10 月 04 日
期刊
386
以南瓜为原料，经软化、打浆、调配、均质和喷雾干燥工艺生产南瓜粉，试验研究了辅料对南瓜料液黏度、集粉率和水分含量的影响。试验结果表明：南瓜粉喷雾干燥适宜的辅料添加量为（以料液可溶性固形物含量计）麦芽糊精50%，β-环糊精10%，CMC 1%，卡拉胶1%。
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