花蓮區農業改良場專刊:原來可以這樣搭！柑橘果醬料理趣--葉老師的創意柑橘果醬甜點 - 農業知識入口網

本書特別由台灣觀光教育學院廚藝管理系的葉益全老師，分享佛利蒙柑、紅江橙及OK 橙三種柑橘果醬的創意甜點食譜。在烘焙界擁有多年經驗的葉老師將三種不同柑橘果醬的獨特風味及特性 ( 可參考24、25 頁的果醬比一比)，分別運用在司康、可麗露、及提拉米蘇等等經典的歐式糕點中，此外也將柑橘果醬運用在傳統中式糕點太陽餅及日式點心燒菓子，讓甜點的風味多了不同層次的變化。

除了甜點，葉老師還製作了兩款以紅江橙及OK 橙為主體的歐式麵包，若家中沒有這三種柑橘果醬，以其他柑橘果醬替代製作也可以喔，快來試試這些其他地方吃不到的柑橘果醬創意點心吧！