洋菇菇蟎危害特性及防治管理.pdf - 農業知識入口網

應用動物
洋
洋菇菇
菇
菇
螨
危
害
特
危害特性 防治管理
性
及
及
防
治
農試所應動組申屠萱張淑貞 農試所植病組黃棨揚 管

理
農試所花卉中心陳錦桐

一、前言
洋菇學名Agaricus bisporus，隸屬擔子菌門Basidiomycota，傘菌科Agaricaceae，
傘菌屬Agaricus，富含蛋白質、具多種維生素和纖維質，為西式料理常見食材，在中
式料理也有多種變化，如麻油炒洋菇等，是很受歡迎的美味食材。台灣在民國 年開
46
始推廣洋菇栽培，當時僅在秋、冬季間栽培生產，在民國 年至 年期間的年產量最
46 78
高達 萬多公噸，主要用來製作洋菇罐頭外銷，少量供國內鮮食銷售。隨著國內經濟
12
發展，國民所得提高、工資上漲，農村人力流向工廠與都市，加上洋菇罐頭外銷出口
市場因越南、中國以廉價人力競爭而被取代，需要大量人力的洋菇產業漸漸沒落，年
產量大幅下降。在民國 年之後，洋菇栽培進行轉型，經由設備提升及技術改善，轉
82
型成環控栽培並逐漸增加，以內銷市場為主，自民國 年至 年的年產量約在
90 109 4,500
至 公噸之間，主要供給國內鮮食銷售，年產值達新台幣 億元，每公斤售價平均
5,000 5
可達百元以上，為高經濟價值的作物。隨著栽培技術愈趨成熟，國內生產洋菇品質更
佳，惟病蟲害問題常造成產量損失，菇蟎是其中害物之一。菇蟎在菇類栽培過程中，
包括菌種培養、走菌及出菇階段，全程皆有機會發生，以下簡述洋菇栽培過程以及洋
菇重要害蟎之危害特性。
二、洋菇栽培
洋菇的栽培基質為堆肥，堆肥主要材料為稻草，經加水預濕後，加入雞糞、碳
酸鈣、消石灰等材料，進行堆積。在堆積過程經微生物作用使溫度升高至 ℃以上，
70
作 者：申屠萱技佐
連絡電話：04-23317613
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洋 使稻草軟化並被分解，且達殺菌殺蟲效 右，相對溼度約 ，下洋菇菌種後，菌
95%
菇
菇 果，此步驟稱為前發酵。之後進行後發 絲開始生長(圖二A)，約2週後菌絲長滿
螨
酵，將堆肥堆積，溫度保持在 ℃ 堆肥，覆上厚度約 的土 圖二 ，
危 45-58 3-5cm ( B)
害 間，繼續進行分解且中間進行巴氏滅 經數天後在覆土表面約 長滿菌絲
80%
特
菌，其過程可殺死病原菌及害蟲蟎。發 時，進行耙土使菌絲分布均勻。再過 天
性 2
及 酵完成後的堆肥隨即移入菇床，進行後 後進行灑水並降溫至 ℃，以促進出
16-18
防
治 續的洋菇栽培。國內洋菇栽培模式漸由 菇。環控洋菇栽培場的洋菇栽培從下種
管
簡易式傳統菇寮轉型成具低溫空調設 到出菇採收結束所需時間約 個月，栽
2-3
理
備的環控菇舍 圖一 ，由秋、冬季生產 培期間雖以低溫栽培，有減少蟲蟎害發
( )
轉成全年生產模式。洋菇栽培期程包括 生的優勢，但隨著栽培連作次數增加及
下種、走菌、覆土、耙土後再走菌及出 栽培周期的拉長，也可能使蟲蟎害問題
菇，在菌絲走菌與出菇階段所需溫度、 不易斷絕。
濕度和室內二氧化碳濃度的條件皆不
三、洋菇菇蟎
同。洋菇菌絲適宜生長的溫度為 ℃左
25
蟎類為八隻腳的微小生物，隸屬蟎
蜱亞綱。洋菇菇蟎為食菌性蟎類，取
食菇類菌絲及子實體，造成洋菇子實
體產量減少。菇蟎在體形與取食習
性上皆與在植物上常見的葉蟎不同，
體長約 至 公厘，肉眼見為一小
0.2 0.5
點，無法看清體形，需在高倍率顯微
鏡下方能一窺樣貌。菇蟎生活史短，
繁殖力強，一旦侵入菇舍，在環境適
A 宜情形下，短時間內大量繁殖，不易
發現，更不易防治。菇蟎資訊在國內
較缺乏相關資料，以下介紹國外及筆
者近幾年在洋菇調查到的重要害蟎種
類、生活習性及危害方式。
有關國外危害洋菇的菇蟎，在
澳洲、中國和西班牙曾報告一種隸屬
小異蟎科 的蘭氏蟎
( Microdispidae )
( Premicrodispus lambi ) 為洋菇重要
B
害蟎之一，常造成洋菇減產。如前述
圖一、傳統菇舍(A)，具低溫設備的洋菇菇舍(B)。
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所提，洋菇有分為下種、走菌、覆土、 培菇農描述，在出菇期間確有產量減少 洋
菇
出菇等階段，其中出菇周期至少3次， 10%~20%的情形，需再進一步確認此菇 菇
螨
最多可達6次以上。此蟎若在洋菇剛下 蟎與國外蘭氏蟎 Premicrodispus lambi 是 危
菌種初期即侵入菇床，會在走菌期開始 否為同種。觀察此菇蟎的形態與習性， 害
特
大量繁殖，取食洋菇菌絲而使菌絲減 雌成蟎常聚集在稻草、稻稈處取食洋菇
性
少，造成洋菇子實體嚴重減產；若在走 菌絲，且會以第四對足呈站立狀超過 及
30
防
菌後期侵入，則對洋菇產量影響較小， 秒 (圖三C)，此行為是為了等候雙翅目成 治
管
但越到出菇採收後期，數量會越多，對 蟲如蚤蠅、蕈蚋經過以攀附在其身上。
理
產量影響越大。西班牙學者 (Navarro et 筆者於一間有採集到此菇蟎的菇舍，於
al. 2019) 提到蘭氏蟎會攀附在沃爾辛蚤 洋菇栽培期之走菌、耙土後、出菇第2次
蠅 ( Megaselia halterata ) 和一種蕈蚋 ( 採收、出菇第3次採收等階段採集菇舍內
Lycoriella auripila ) 成蟲身上，被攜帶 的蚤蠅，計算身上有攜帶此菇蟎的蚤蠅
在菇舍間傳播，特別是沃爾辛蚤蠅成蟲 比例依序為 、 、 、 圖
10% 100% 63% 67% (
為主要傳播者，當冬季蚤蠅數目減少， 三 ， 隻蚤蠅成蟲身上最多找到 隻
D) 1 36
菇蟎數量有隨之減少的趨勢。蚤蠅
和蕈蚋幼蟲皆會取食洋菇菌絲與子
實體，造成洋菇菌絲斷裂、子實體腐
爛，亦是重要的菇類害蟲。國內環控
洋菇一期菇的栽培時間約 個月，栽
2-3
培業者以數間環控庫房輪流栽培的方
式，以達到每日皆有洋菇採收供應市
場需求，因此源源不絕的食物供應，
加上蚤蠅、蕈蚋的攜帶傳播，菇蟎終
A
年皆有機會發生。筆者在 至 年
108 110
期間調查分佈於苗栗、台中、彰化、
雲林、屏東等地區的菇舍，以一種菇
蟎 Premicrodispus sp. (圖三A)分布最
廣，依形態分類確認此蟎隸屬小異
蟎科，與前述國外危害洋菇的蘭氏蟎

Premicrodispus lambi 在分類地位上同
屬前小異蟎屬。此菇蟎在出菇期間大
量發生時，會聚集在洋菇子實體，表
B
面可見淡紅色沙狀物 (圖三B)；依栽 圖二、走菌中的洋菇菌絲(A)，覆土後的菇床(B)。
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洋 菇蟎。由此可知，蚤蠅為菇蟎主要攜帶 屬矮蒲蟎科的Pediculaster (圖四A)，其
菇
菇 者之一，若能做好雙翅目害蟲的防治工 體形微小，當在菇床上的數量持續增加
螨
作，不僅可以降低蚤蠅、蕈蚋幼蟲對洋 時，會聚集在覆土表面呈小沙丘狀 圖四
危 (
害 菇菌絲及子實體的直接危害，也可以間 ，因取食洋菇菌絲造成菌絲減少，因
B)
特
接減少此菇蟎的數量，降低此菇蟎的危 此聚集處常看不到白色菌絲。由於其在
性
及 害狀況。 出菇期會聚集在子實體上方 圖四 ，危
( C)
防
治 隸屬矮蒲蟎科(Pygmephoridae)的 害特性與菇蟎Premicrodispus sp.相近，
管
穗蟎Pediculaster spp.，在中國大陸曾 但仔細比較仍可依體色區分。在有些採
理
記錄危害洋菇的種類有隱擬矮蒲蟎 集到穗蟎的菇舍同時也有採集到菇蟎

(Pseudopygmephorus inconspicuus)、 Premicrodispus sp.，但穗蟎一般聚集在
費氏穗蟎(Pe. flechtmanni)、食菌穗蟎 覆土的土表上，菇蟎 Premicrodispus sp.
(Pygmephorus mesembrinae)等，筆者在 則聚集在下層即稻草堆肥的洋菇菌絲
調查國內洋菇時也發現了 種穗蟎，皆 處，在出菇期間，上述蟎類都會聚集在
2
A B
C D
圖三、菇蟎Premicrodispus sp. 雌成蟎(A)，菇蟎Premicrodispus sp. 聚集在洋菇子實體上(B)，菇蟎
Premicrodispus sp.以第4對足站立等候攀附至蚤蠅成蟲身上(C)，菇蟎Premicrodispus sp. 多隻攀附在
蚤蠅腹部(D)。
24 －農業試驗所技術服務季刊．2022年3月．129期－應用動物
洋菇子實體上，也會取食菇傘 圖四 。 養期、出菇期皆有採集到，肉眼只見一 洋
( D)
菇
在菇舍內採集到的蚤蠅成蟲身上偶有 小點，但無法看清楚形體，若要鑑別種 菇
螨
看到穗蟎，觀察到穗蟎數量在覆土後短 類，仍需製作成玻片標本在高倍顯微鏡
危
期即大量增加，穗蟎是否可能從覆土帶 下才能分辨。此蟎會取食洋菇菌絲及子 害
特
入，需再進一步調查以確認。用來覆土 實體，也會取食木耳、秀珍菇等菇類，
性
的土壤通常會堆置於菇舍外面，若未經 並攜帶綠黴菌(Trichoderma sp.)等病原菌 及
防
過適當消毒又遇到連日下雨，可能成為 造成菇床長出雜菌，造成汙染。腐食酪 治
管
病原菌和蟲卵、蟎滋生地，日後可針對 蟎為倉儲害蟎，寄主及分布地區廣泛，
理
覆土用土壤開發可殺蟲蟎的消毒劑或方 菇舍環境若能做好衛生管理，較少發
法，以減少害蟲蟎侵入菇床機會。 生。薄口蟎常在洋菇出菇期有子實體腐
隸 屬 粉 蟎 的 菇 蟎 有 腐 食 酪 蟎 爛、過於潮濕的菇床發生，此蟎常在潮
Tyrophagus putrescentiae 和薄口蟎 濕腐爛的環境中出現，濕度管理適當的
Histiostoma sp.。腐食酪蟎在洋菇菌種培 洋菇菇舍較少見其危害。
A B
C D
圖四、穗蟎Pediculaster sp. 雌成蟎(A)，穗蟎聚集處呈小沙丘狀(B)，穗蟎聚集在洋菇子實體上(C)，
穗蟎取食洋菇子實體之菇傘處(D)。
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洋 四、防治管理 蟲(雙翅目成蟲)的防治，可降低害蟲發
菇
菇 一 堆肥製作在後發酵期間應確實 生機會。未來可朝研發安全的非農藥防
( )
螨
達到巴氏消毒溫度 ℃以上，使分解完 治資材或低毒性藥劑運用在洋菇的病蟲
危 (58 )
害 全並殺死病原菌及害蟲蟎。 害防治上，有益於洋菇平穩生產，使栽
特
性 (二)在洋菇菌種挑選上要注意選擇 培者有穩定利潤，讓消費者吃得安心。
及
洋菇菌絲長滿且濃密的菌種瓶，避免菌
防
六、參考文獻
治 種可能帶有菇蟎。
管 陳錦桐、彭金騰、陳美杏、簡宣裕。
理 (三)前小異蟎屬的Premicrodispus
。堆肥室內發酵與傳統發酵對洋
會經由攀附在蚤蠅成蟲體表被攜帶進 2010
sp.
菇產量之影響。台灣農業研究
入洋菇菇床，應重視對菇舍內、外雙翅 59 (1) :
。
目成蟲的防治，做好菇舍內、外的環境 19-28
消毒，減少蚤蠅、蕈蚋的發生，同時減 陳錦桐、彭金騰。2013。台灣洋菇環控
少菇蟎發生機會。 週年生產的進行式。技術服務季刊 94
(四)矮蒲蟎科的穗蟎Pediculaster : 6-10。
spp. 會取食洋菇菌絲，使用於覆土的土 鄒萍、高建榮。1987。蘑菇蟎類的常見
壤若有此蟎殘存，可能隨覆土被帶進菇 種簡介。食用菌 。
3: 29-30
床，數量多時會造成菌絲因被取食而減 鄭爕、彭金騰、宋細福。 。洋菇。
1993 In
少，產量隨之減少。若土壤能預先消毒 農業試驗所特刊第 號 。
36 379-388
殺蟎，可減少穗蟎危害機會。土壤消毒
Kaliszewski, M. and G. Rack. 1986. A
方式可參照植物保護手冊，以福馬林稀
systematic study of the mite Microdispus
釋 倍消毒，或高溫蒸氣消毒。
50
(Premicrodispus) lambi (Krczal,
五 出菇期間的人員進出應適當管
( )
1964)(Acari: Pygmephoroidea), a
制，可考慮於菇舍出入口及通氣管裝上
mushroompest in Australia. Mitteilungen
一般防蟲紗網 目以上，減少菇舍外雙
(32 )
aus dem Hamburg ZooloGISchen Museum
翅目成蟲進入菇舍機會。
Institute, 83, 231-241.
五、結語 Navarro, M. J., F. R. López Serrano, L.

洋菇美味可口，營養豐富，屬養生 A. Escudero Colomar, and F. J Gea.
美味食品，因此在栽培期間進行病蟲害 2019. Phoretic relationship between the
防治時，總希望能減少化學藥劑的施 myceliophagous mite Microdispus lambi
用。洋菇菇蟎目前在國內沒有推薦農藥 (Acari: Microdispidae) and mushroom
可用以防治，菇農在發生蟎害時往往束 flies in Spanish crops. Annals of Applied
手無策，但適時消毒處理和做好媒介昆
Biology, 174, 277-283.
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