消暑解渴好風味，國產百花蜂蜜搶鮮上市 - 農業知識入口網

    國產蜂蜜一直以龍眼蜜與荔枝蜜為主流，但今(108)年因龍眼與荔枝開花僅往年一成，導致大宗龍眼蜜嚴重欠收，擔心買不到新鮮蜂蜜的消費者不妨選擇今年初夏採收的百花蜜喔！

    臺灣植物相豐富，蜜源植物隨季節更替，龍眼花季結束後蜂農仍有機會採收百花蜜，但因國人的偏好，使得略帶酸味的百花蜜常被消費者遺忘，今年多數蜂農收不到龍眼蜜與荔枝蜜，只能努力採收百花蜜，以減少損失。其實臺灣初夏仍有多種蜜源植物相繼盛開，加上春季雨水充足氣候溫暖，今年百花蜜風味豐富而有層次，值得仔細品嚐，是品蜜行家的首選。

    百花蜜不論香氣或滋味都有豐富韻味，更可能因產地不同，而帶有各地的特色風味，如採收地點有大花咸豐草，蜂蜜帶有少許煙燻氣韻，口感微酸；白千層則略帶烤地瓜的蜂蜜香氣，口感有少許鹽味回酸。此外，百花蜜含有豐富的類黃酮與多酚類等植化素，具良好的抗氧化與清除自由基功效，試驗顯示對金黃色葡萄球菌、腸道沙門氏菌與大腸桿菌等有害微生物形成良好的抑菌效果。一般蜂蜜主要成分為葡萄糖、果糖等容易被人體吸收的單醣類，另含有鈉、鈣、鎂、有機酸以及維生素B群等元素，是上天賜予最天然的保健品。

    國人因消費習慣，容易結晶的百花蜜較不受消費者青睞，其實依蜜源不同，如大花咸豐草或柑桔類作物，因葡萄糖含量較高，在冬季低溫或含水量較低時，容易析出形成結晶體，是自然的物理現象。結晶的百花蜜可用來抹在吐司或餅乾食用，更可享受到豐富的花香；若以涼水沖泡，是夏季消暑聖品，更是調配蜂蜜檸檬水的最佳選擇。每年6月是新鮮國產百花蜂蜜上市的季節，民眾挑選時，可向各地方農會洽詢信譽優良之蜂農，或向台灣養蜂協會洽詢全臺灣有國產蜂產品證明標章之產品選購，即是支持在地蜂農，也確保有益環境的蜜蜂永續生存。