談臺灣多元化利用之稻米品種開發與展望 - 農業知識入口網

摘要

       臺灣多元化利用之稻米品種開發，主要內容是依產業環境變動，所對應相關政策、計畫或研討會，延伸滾動修正或增加品種開發目標。近年來稻米產業環境由「量」到「質」切入「機能性」且需符合國際產業的走向。臺灣稻米品種的開發育種目標也歷經「量」轉「質」，「質」再加以機能性、強韌性及生態性，將稻米品種推向多元化利用的局面。稻米多元化利用可歸列於下：良質米、傳統加工米食、機能性/營養保健釀酒）、耐逆境生物/非生物、水源涵養/環境親和等5 項。蒐集2002 年加入WTO 後，重要水稻品種之育成特性屬上5項分別有10、5、12、15 及5 個品種。多元化利用之稻米品種開發是一種依環境參數改變而予時增進的。在機能性上，鑒於我國高血壓、高血糖、高血脂、洗腎者眾多及老年族群之增加，未來積極研發具低升糖指數(GI)、低蛋白、或改善肌少症之稻米品種；在環境調適上，則需要低氮投入、甲烷排放少、碳匯率高的品種。

臺中區農業改良場特刊第148號