水稻高溫逆境下韌性栽培管理 - 農業知識入口網

文圖/李誠紘、吳以健

       在氣候變遷情境下，臺灣日夜平均溫度增加、降雨強度與時期改變，以及病蟲害發生情形改變，均成為影響水稻生產的負面因子。氣候變遷使氣溫日漸增高，如超出水稻植株耐受溫度的臨界值，將對水稻生長造成負面影響。高溫逆境對水稻的影響，依水稻的發生時期、溫度高低及栽培品種而異，可能導致分蘗數、每穗穎花數減少及不稔實粒增加，進而導致稻穀產量減少。除此之外，日益增加的氣溫，也導致病蟲害發生情形改變，許多低緯度發生的病蟲害，有往高緯度移動的趨勢。

       如果穀粒充實期發生高溫(開花後10-15日，日溫≥26℃)，將影響稻米養分充實與千粒重減少，使稻米澱粉與蛋白質的性質改變，並在胚乳形成不透明的白堊質(chalkiness)。白堊質的質地較軟，在碾米時容易形成碎粒，使完整米率下降，進而影響食味口感；即使沒有碎裂，也因CNS國家標準，將帶有較多白堊質米(白粉質粒)與碎粒之白米分級至較低外觀等級，嚴重衝擊其商品價值，並減少消費者的購
買意願。經研究預估每增溫1°C，將使稻米產量下降6%，也使完整米率下降9-14%，由此可見，高溫逆境對水稻產業的衝擊，不僅限於栽培農民，對碾米廠也造成一定影響。因此，多數水稻高溫韌性栽培管理技術，著重在穀粒充實期之栽培管理措施，以減少高溫對水稻
產量與品質之衝擊。

臺中區農業專訊第122期(112年9月)