國產茶飲原料崛起 茶改場開創臺灣茶飲新世代 - 農業知識入口網

     農業部茶及飲料作物改良場(簡稱茶改場)指出，隨著國內外飲茶消費型態轉變，茶飲的新穎性、多樣性與便利性，已成為市場主要趨勢。本場為迎合新世代年輕族群的需求，自民國110年起設置「茶飲創新中心」，作為茶飲業者與青農進行調飲訓練輔導之專業場域。茶改場說明，臺灣茶飲正掀起一股「回歸國產原料」的浪潮，透過採用臺灣在地茶葉與農作物等天然食材，開創茶飲新局面。

調製研習課程 理論與實作並進

    茶改場場長蘇宗振表示，於114年10月15日假楊梅總場茶飲創新中心辦理「114年茶飲調製研習課程」，集結 18至45歲從事茶產業相關工作之青農及農會職員，共計24人參與。該課程自112年首次開辦以來，即獲青農熱烈響應，今年除邀請茶葉青農參與外，更首次開放有意願發展茶飲事業的全臺各茶區農會參與，期望能推廣新式茶飲原料與加工技術，擴大推廣效益。課程結合茶改場研發之國產速萃茶飲原料，融合茶葉、草本植物及水果等國產素材，打造兼具健康與風味的茶飲課程，讓所有參加的學員滿載而歸。茶改場說明，該場於112年改制後，業務範疇由茶葉擴展至多元飲料作物，且為加速國產茶飲原料研發與推廣，近年積極投入草本、花、水果及穀物等原料的破壁加工與速萃技術，目標朝向快速萃取、高機能、茶湯品質穩定、風味佳且低加工成本的方向邁進。本次課程邀請國內茶飲設備廠商楊彥彬總經理，以業界經驗分享茶飲發展趨勢。課程從產業視角到專業技術，讓學員獲得全面性理解，協助青農拓展市場並提升專業能力；並在實作課程中，學員們運用速萃茶飲原料調製專屬茶飲，深化對國產商用茶飲原料的認識與應用。

茶飲原料全方位扎根 開創茶飲多元應用新局

    茶改場強調，隨著茶飲市場朝向年輕化、多元化發展，此類研習課程已成為我國茶飲創新能量展現與推廣的重要平台。
    透過本次研習課程，不僅協助國內茶飲從業人員精進技術，更提升大眾對國產茶飲原料的認識與應用，並吸引更多年輕世代投入茶飲產業，共同打造永續發展的茶飲市場。茶改場未來將持續投入新原料的研發，並推動相關訓練課程，以提升國產茶飲市場的競爭力。展望未來，新型態國產茶飲原料的運用不僅是產業轉型的契機，並隨著品質提升與創新應用並進，更是臺灣茶文化再出發的重要里程碑。

圖一、長官及學員大合照。

圖二、科祿柏科技股份有限公司楊彥彬總經理介紹茶飲發展趨勢

圖三、加工技術科蔡憲宗科長介紹國產茶飲原料新技術新里程

圖四、加工技術科邱喬嵩副研究員於茶飲創新中心介紹茶飲調製的基礎概念

圖五、學員調飲實作

圖六、活動後座談會學員發表課後感想