桃園區農情月刊---第303期-------------十月-芋頭-2 - 農業知識入口網

　　季食開始的好朋友們，如果您或是親朋好友是芋頭控的話，看過來，芋頭季開始囉。芋頭可甜可鹹，可當主食，或入菜、做點心，甚至調飲品皆可，變化多端，你知道嗎，北部地區新北市金山、三芝及淡水區還有新竹縣湖口鄉也盛產芋頭呦，像金山區的跳石芋，就非常出名喔，澱粉質量高，吃起來扎實又香Q。

　　北部地區較多見的芋頭品種是檳榔心芋，表皮褐色，散佈細小紫紅色筋絲，肉為白色，口感鬆軟，粉質細緻，入菜、點心內餡皆可!挑選芋頭主要看外表沒有霉爛、斑點或凹洞，形狀勻稱，如果相對較輕盈，代表澱粉含量高、水分少，烹煮起來較鬆軟。