農業知識庫
花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-奇美部落--09
作者:曾竫萌;楊大吉;陳美齡
公佈日期:113 年 07 月 19 日
•Amis
藥草野菜奇密社-奇美部落
sokoy&dapowau木鱉果與木鱉葉
學名:Momordica cochinchinensis
初見木鱉果,大概會對這種長相奇特又布滿小刺的果實感到好奇,但在部落早有種植,並且果實跟葉子都會拿來食用。
木鱉子有分公株與母株,母株會結果實。公株母株的葉子都可以料理,將葉子揉搓處理過後,可加入野菜湯裡,或者是涼拌。
農事管理:通常是春季種下,夏季慢慢開始攀爬藤。部落用竹子架起的藤架,或者是家裡的籬笆。夏末秋初結果,在市場的野菜攤上也會陸續看見紅色跟綠色果實。
飲食文化:部落喜歡採集綠色果實削皮後去籽,再將果實切塊拿來入湯,加入蝸牛一同煮風味特別,有時候簡單搭配野菜湯。紅色果實早期留種用,現在應用多元,可拿來打果汁,營養成分高,目前也萃取成分,開發成保健食品。
此外木鱉子的根,富含皂素。耆老分享將木鱉子的根搗一搗,就會有很多泡泡,是很好的清潔用品。
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