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茭白筍栽培管理概述
作者：藍玄錦;昌佳致;蔡正宏;蔡宜峯;林天枝
公佈日期：113 年 08 月 01 日
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2023
茭白筍為禾本科(Gramineaceae) 多年生宿根水生植物，又名茭筍、水筍，古稱為菰或菰芛。原產中國，栽培地區遍及亞洲溫帶及亞熱帶，通常長在湖緣、河邊及沼澤地，在臺灣蔬菜生產上占有重要的地位。據統計，111 年茭白筍種植面積為1,799 公頃，其中南投縣埔里鎮及魚池鄉種植面積1,471 公頃，占全臺81%。茭白筍採收季節在4-11 月，適逢高溫多濕及颱風豪雨時期，一般蔬菜易受災害，導致供貨量不穩定，而茭白筍其耐運輸及貯藏之特性，成為臺灣夏季重要蔬菜之一。
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