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臺南區農情月刊338期-文旦 果肉香Q彈牙、甜美多汁、高纖助消化,把握挑選小撇步
作者:張汶肇
公佈日期:113 年 08 月 23 日
期刊
58
文旦富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,
且具 有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,
是國人中秋節不可或缺的應景水果。
全臺文旦種植面積3,911公頃,
主要產區分佈在臺南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。
今 (113) 年文旦花期正常,果實生育日數充足,雖受颱風之影響,
部分產區果皮外觀及產量稍受影響,但果肉清甜芳香 及回甘的特色依舊。
各地產區於8月中旬後陸續採收上市,採收後會先經過約一週的辭水 (俗稱消水),
待果皮略為皺縮轉黃, 此時果肉會漸變軟,吃進嘴Q軟、滋味甘甜,令人口齒生香!
文旦果實品質受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,
消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外,
把握挑選文旦的技巧,也能選出高品質文旦:
一、 油胞細緻、黃綠色 :挑選果皮光滑、油胞細緻者越佳,
剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。消費者想馬上品嚐,
應選果皮呈淡黃色至黃色;若要久放,可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色,
置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味。
二、 果形勻稱、短三角 :挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,
以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉較豐厚。
三、 用手輕托、要沉重 :不用拘泥果實大小,挑選有沉重感的果實,
代表果肉發育充實、水分也較多;較大的果實(超過600公克) 其果肉豐厚、
大口吃最過癮、較小的果實 (小於400 公克) 果肉相對較細緻、耐久放,各有其特色。
文旦營養價值高,又富含膳食纖維有助消化, 是很好的天然健康食品,
屬於少數耐存放、後勁足之國產水 果,現正值文旦產期,請大家多多選購,
讓您吃得健康美味,又能做好體內環保。
【文圖/張汶肇】
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