花蓮區農業專訊--案例分享　農業創新與地方轉型泰國之清邁設計--03 - 農業知識入口網

酸甜餐桌สิหมะแ(Si-ma或Si-machae)食材發表會

สิหมะแ(Si-ma)是泰北地區原住民Akha族會使用的種子，生長在泰北海拔900-1200公尺的區域，品嘗起來是獨特的酸味。在Akha族語言中，Si-ma chae是「酸」的意思，族人在12-2月期間採收果實，應用於料理調味，如:香蕉葉蒸魚、烤魚、肉、醃菜或豆類等；不論Si-ma的採集有多麼困難，對Akha族人而言，Si-ma的取得是必要的，為了利用Si-ma，族人必須妥善伐木、紀錄、照顧好森林，否則也有可能失去Si-ma。Si-ma不僅是食物的味道，是連結森林自然環境中的生物多樣性，也關乎上游河流保護與下游農業。食物發表會將「酸」味食材由山區帶到城市，搭配於啤酒、野蜂蜜、甜點、拉麵，提供「酸」味的另一種選擇，不僅述說食材與文化、環境的關聯性，也是地方觀光、飲食文化與生活美學的展現，公開報名且收費的食材發表會，吸引各國旅客參與，也值得學習。

結　語

透過2018年及2022-2023年清邁設計週的觀察，看到如何將傳統飲食、觀光和農業結合，創造出獨特的文化體驗和經濟價值，其「產地到餐桌」、將閒置建築轉化為支持地方農業經濟的多功能場地、「農場到城市」、以料理課程推廣飲食文化與家庭農園，及將Akha族食材從山區帶到市區創新應用，這些創意與傳統結合，促進地方經濟發展，值得農業推廣借助。