花蓮區農情月刊--協助織羅部落葛鬱金採收及加工　解決在地農產業問題 - 農業知識入口網

為因應業者優質加工澱粉需求，本場農藝及農機團隊2 月4 日至玉里鎮織羅部落了解葛鬱金目前生產及加工情形，黃偉峰農友針對肥料施用、採收人力不足、葛鬱金粉加工品開發等問題與本場討論，並擬定後續輔導項目。

織羅部落一直延續傳統種植葛鬱金至今，並以此建置製作澱粉的沉降式加工產線，開發許多相關料理並融入遊程體驗。黃偉峰農友表示，葛鬱金產量高，每分地可有5 噸的收穫，目前製粉率是十分之一，亦即每分地可收獲5 萬公斤的葛鬱金乾燥澱粉粉末。

但如此高的產量卻面臨採收人力不足的問題，若是遇到氣候不佳淹水，在土壤內葛鬱金塊莖就會腐爛，因此需要採收機械，另外還有除草及培土也希望能有小型機械協助。本場農機研究室李易樺助研員表示，場內目前研發一套馬鈴薯採收的雛型機，可以嘗試採收葛鬱金，其他機械開發則需要另行評估。

在葛鬱金鮮食口感問題上，葛鬱金塊莖在剛長出來的時候纖維少、口感佳，但澱粉產量也少，隨著持續成熟到收穫期，纖維就變得非常多，同時澱粉也變多、取粉量也相對的增加。

因此本場楊大吉場長表示，或許可以透過肥料施用、引入纖維較少的品種來做改善。另外在加工方面，本場農產加工研究室陳柏翰助研員開發葛鬱金纖維餅乾，是以洗製澱粉剩下的粗纖維再利用。黃偉峰則再提出有意願開發葛鬱金澱粉飲品，讓消費者能更方便攜帶並飲用的健康澱粉飲品，及時補充能量。

本場宣大平副場長表示葛鬱金是轄區很特殊的原民農產業，希望可以透過科研協助部落，再優化其栽培及加工模式，並透過行銷推廣擴大知名度，讓更多消費者知道花蓮原住民部落、認識原鄉特別的葛鬱金農產品。